» » Сир з мигдалю

Сир з мигдалю

Основні інгредієнти: Журавлина, Горіхи
1 порція
Американська кухня
Домашній сир з мигдалю підкорить вас своїм ніжним смаком і чудовим ароматом з першого шматочка!

Сир з мигдалю - Це ніжна ароматна маса з м'якою текстурою, насиченим горіховим ароматом і кислуватим присмаком. Такий продукт ідеально доповнить ваш вечеря, сніданок або обід в дні «Великого посту»!

Інгредієнти для приготування сиру з мигдалю:

  1. Мигдаль 2 склянки
  2. Витяжка з пшениці 1 стакан
  3. Сік лимонний концентрований 2 столові ложки
  4. Журавлина 1/2 склянки
  5. Мед 1 столова ложка
  6. Масло кокосове 1 столова ложка
  7. Сіль (велика без йоду) 1 чайна ложка
  8. Імбир сушений мелений 1/4 чайної ложки
  9. Горіх мускатний мелений 1/8 чайної ложки

Інвентар:

  1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Півлітрова стерилізована банку
  5. Плита
  6. Чайник
  7. Глибока миска - 4 штуки
  8. Паперові рушники
  9. Блендер
  10. Друшляк
  11. Стерильна марля - 1 метр
  12. Гумка
  13. Стерилізований пластиковий контейнер з кришкою
  14. Ніж
  15. Велике плоске блюдо

Приготування сиру з мигдалю.

Крок 1: готуємо легку витяжку з зерен пшениці

пшениця у воді

У першу чергу приготуємо легку витяжку з пшениці! Для чого вона потрібна? Ця рідина покращує травлення і дуже часто використовується в заквасці кисломолочних продуктів, хліба та інших продуктів харчування, надаючи їм приємний присмак, аромат і більш щільну текстуру. Беремо зерна пшениці, перебираємо і видаляємо всі пошкоджені, підгнилі і запліснявілі якщо такі є. Потім пересипаємо їх в півлітрову стерилізовану банку і заливаємо чистою кип'яченою і охолодженою до кімнатної температури водою. Витримайте пшеницю у воді 1 доба до початку приготування сиру в теплом, темному місці.


Крок 2: готуємо мигдаль

горіхи в мисці

По закінченні одного дня можна приступати до приготування мигдального сиру. Для цього вмикаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї повний чайник звичайної проточної води і доводимо рідину до кипіння. У глибоку миску всипаємо потрібну кількість мигдалю і заливаємо його окропом. Витримуємо горіхи в гарячій воді 15 - 20 хвилин, саме стільки часу треба для того, щоб від горіхів відійшла оболонка.

миска з горіхами

Через 15 - 20 хвилин зливаємо воду з мигдалю і знімаємо з кожного горіха шкірку чистими пальцями рук. Після сушимо їх паперовими кухонними рушниками і перекладаємо горіхи в суху, чисту чашу блендера.



Крок 3: змішуємо інгредієнти

горіхова маса з медом

Подрібнюємо мигдаль за допомогою блендера до однорідної кремової текстури протягом 1 - 2 хвилин включивши прилад на найвищу швидкість. Потім беремо банку з пшеницею, зливаємо рідину в склянку і додаємо витяжку до подрібнені горіхи, туди ж вводимо потрібну кількість концентрованого лимонного соку, кокосового масла, сушеного і меленого імбиру, а так само мускатного горіха. Повторно змішуємо інгредієнти на високій швидкості протягом 2 - 3 хвилин. Після перекладаємо горіхову масу в глибоку миску і для того щоб сир не була прісним додаємо до змішаних продуктам столову ложку меду і трохи журавлини.

горіхова маса

Тепер озброюємось ручним блендером і злегка подрібнюємо ягоди, вмішуючи їх в горіхову масу разом з медом. Сильно старатися не варто, досить 1 - 2 хвилин інтенсивного перемішування на високій швидкості.


Крок 4: наполягаємо сир

сир в марлі

У глибоку миску встановлюємо друшляк або сито з дрібною сіткою і кладемо в нього шматочок стерильної марлі, попередньо склавши його в 3 шари. Перекладаємо горіхово-ягідну масу в марлю, з'єднуємо всі сторони прозорої тканини разом так, щоб вийшов мішечок, і закріплюємо їх гумкою або просто пов'язуємо.

сир під пресом

Кладемо марлевий мішок назад в друшляк і ставимо сир під прес, це може бути ще одна миска наповнена водою або будь-які інші ємності середньої тяжкості, наприклад баночка, кілька мисок. Вийшло спорудження ставимо в тепле місце, подалі від прямих сонячних променів і витримуємо сир у такому вигляді 12:00. Деякі кажуть, що треба витримувати горіховий продукт не менш 48 годин, але це тільки в тому випадку якщо ви хочете отримати супер корисні ферменти.


Крок 5: доводимо сир до повної готовності

сир на марлі

Через 12 годин сир буде цілком їстівний, видаляємо його з марлі і за допомогою столової ложки перекладаємо в стерилізований пластиковий контейнер.

контейнер з сиром

Закриваємо ємність щільною кришкою і ставимо в холодильник на 8 годин, для того щоб сир настоявся і ущільнився. Після закінчення потрібного часу видаляємо контейнер з сиром з холодильника, перевертаємо його догори дном над великим плоским блюдом, злегка здавлюємо ємність руками, сир легко вийде з форми і опиниться на блюді.



Крок 6: подаємо сир з мигдалю

сир з горіхів

Сир з мигдалю подають в охолодженому вигляді, попередньо нарізавши його на порційні шматочки. У вигляді доповнення до цього ароматного стравами можна подати солоні крекери, фрукти, ягоди. Також цей вид сиру дуже часто використовують у приготуванні овочевих салатів і в такий випічці як піца або сирний пиріг. Ну, а під келишок ніжного солодкого або напівсолодкого білого вина цей мигдальний продукт взагалі незрівнянний! Готуйте і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Перед приготуванням сиру простерилизуйте весь інвентар будь-яким що подобається вам способом, наприклад в мікрохвильовці, плиті або звичайним дідівським способом «на чайнику». Не уникайте цього процесу, пам'ятайте про те, що в навколишньому середовищі крім корисних бактерій є ще й шкідливі мікроорганізми!

- Якісна витяжка з зерна повинна бути з легким землистим ароматом, блідо-солом'яного кольору, на смак зліг терпка, і кислуватий. Якщо запах дуже різкий і дуже віддає землею, від такої витяжки краще відмовитися і приготувати іншу порцію з більш якісного зерна.

- На вимоченої пшениці можна приготувати ще один витяжку для другої порції сиру, але в цьому випадком пшеницю треба витримувати у воді не менше 1 - 2 днів.

- Якщо ви підготували витяжку з пшениці заздалегідь, не забувайте про те, що вона може зберігатися в холодильнику не більше 1 тижня.

- Цей вид сиру можна зберігати в холодильнику не більше 2 тижнів, попередньо герметично упакувавши.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як зробити сир

Як зробити сир

З давніх часів сир служив джерелом прожитку для людини. Досить звернутися до… ...

Сир з йогурту

Сир з йогурту

Основні інгредієнти: Йогурт Час приготування: 4дн16 порційГрецька кухня Цей… ...

Зефір «Ванилька»

Зефір «Ванилька»

Основні інгредієнти: Цукор Час приготування: 45м1 порціяУкраїнська кухня Зефір… ...

Пісний сир

Пісний сир

Основні інгредієнти: Часник, Лимон, Горіхи Час приготування: 13ч1… ...

Солона хамса

Солона хамса

Основні інгредієнти: Анчоус Час приготування: 1дн3 порціїУкраїнська кухня Ви… ...

Оршад

Оршад

Основні інгредієнти: Молоко, Рис Час приготування: 12год 40м8 порційАрабська… ...

Кутя Багата

Кутя Багата

Основні інгредієнти: Пшоно і пшениця Час приготування: 3ч4 порціїУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!