Рецепт морозива: Полуничне морозиво

Рецепт морозива з полуницею є в арсеналі практично кожної господині. Дана версія морозива відрізняється інтенсивним ароматом полуниці, ніжним вершково-рожевим кольором і смаком, краще якого, напевно немає нічого.

В рецепті морозива використовується звичайна база для більшості видів цього десерту, але з деякими ключовими доповненнями. Вже хочете спробувати? Тоді приступаємо!

Інгредієнти:

- 3 склянки нежирних вершків;

- 2 склянки цукру;

- 1 стручок ванілі;

- 9 яєчних жовтків;

- 3 склянки жирних вершків;

- 700 г полуниці;

- 2 склянки цукру.

1. Для приготування цього морозива використовується універсальна база, яка може підійти для будь-якого морозива - ваніль, кава, чорниця і т.д. Достатньо один раз навчитися готувати основу, як потім можна буде експериментувати з різними смаками. Починаємо з того, що додаємо нежирні вершки в каструлю середнього розміру і ставимо на середній вогонь.

2. Потім додаємо 2 склянки цукру і перемішуємо.

3. Маленькі цятки ванілі додають морозиву природність, тому беремо стручок ванілі. Розрізаємо його посередині і зворотною стороною ножа вискоблюємо ікринки.

4. Потім перемішуємо вершки.

5. Також замість ванілі можна додати ванільний екстракт, смак від цього практично не зміниться. Тепер просто потрібно дозволити вершкам нагрітися до дуже гарячого стану, але не можна допускати кипіння.

6. Тепер відділяємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник (вони можуть стати в нагоді в будь-якому іншому блюді), а жовтки викладаємо у велику миску.

7. Потім протягом 2 хвилин збиваємо вінчиком жовтки, щоб суміш стала рідкою і однорідною.

8. Тепер слід зачерпнути в ополоник вершкову суміш ...

9. І дуже повільно вливаємо її в збиті жовтки, не припиняючи збивати. Це дозволить жовтків не деформовані від високої температури. Потім за тією ж схемою додаємо другий ополоник вершкової суміші. Просто збивайте поактивніше!

10. Тепер просто виливаємо яєчну суміш у каструлю з вершками.

11. І готуємо морозиво на повільному вогні, акуратно помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

12. Повинна вийти досить щільна консистенція, яка покриває ложку.

13. Потім вимикаємо вогонь і починаємо проціджувати рідина через ситечко у велику миску. Таким чином, навіть якщо жовтки трохи згорнуться, в результаті на якості морозива це не позначиться.

14. Тепер в миску з кремом додаємо жирні вершки.

15. перемішуємо інгредієнти разом, накриваємо миску поліетиленовою плівкою і охолоджуємо в холодильнику протягом 2 годин. У нас вийшла ідеальна база для морозива. Потім ви можете додавати будь-який смак. У цьому рецепті - полуниця!

16. Поки суміш для полуниць охолоджується, робимо полуничне пюре. Кладемо свіжу полуницю в блендер, додаємо 2 столові ложки цукру.

17. Подрібнюємо до тих пір, поки не отримаємо пюре. Консистенцію ви можете регулювати за власним смаком: хтось любить морозиво без шматочків ягід, а хтось навпаки збиває полуницю не до кінця, залишаючи невеликі шматочки.

18 Коли основа для морозива як слід охолоне, додаємо полуничне пюре.

19. Перемішуємо. Зробіть над собою зусилля, щоб не випити це як коктейль, тому що аромат буде дуже спокусливим.

20. Повинна вийти ніжна рожева суміш.

21. Тепер виливаємо суміш у мороженицу.

22. І заморожуємо відповідно до інструкцій до морожениці. Зверніть увагу, що, залежно від розмірів морожениці, вам доведеться готувати морозиво в 2-3 підходу. Другу партію морозива можна поставити в холодильник, поки готується перша.

23. Коли ви дістанете морозиво, воно буде все ще м'яким. Тому перекладаємо його в спеціальний контейнер і відправляємо в морозильну камеру на 4-6 годин.

24. Якщо ви хочете надати морозиву більш насичений колір, використовуйте харчовий барвник. Втім, і природний колір полуничного морозива виглядає приголомшливо! А смак - вище всяких похвал!

25. полуничним морозивом можна прикрашати пироги і торти, воно буде відмінним доповненням до печива і фруктових салатів.

26. Насолоджуйтесь!