Як приготувати морозиво

Морозиво у всі часи залишалося найбільш затребуваним і улюбленим десертом як для дітей, так і для дорослих. І це не випадково. Його освіжаючий, солодкий і ніжний смак не залишить нікого байдужим. Зараз існує безліч рецептів того, як приготувати морозиво. З легкістю можна зробити звичайний білий пломбір, ріжок або навіть фруктове морозиво на будь-який смак. Ці ласощі представлено в широкому асортименті будь-якого продуктового магазину і супермаркету, але ніхто не гарантує, що воно буде стовідсотково смачним. Тому найкраще приготувати його самостійно, витративши при цьому мінімум зусиль і часу.
Одними з популярних сортів морозива вважається сорбет, фруктове і вершкове морозиво. Сорбет являє собою м'яке морозиво, виготовлене з ягід, фруктів і різних соків на їх основі. Фруктове морозиво готують виключно з фруктових та ягідних соків, як правило, воно має тверду консистенцію. До складу вершкових сортів входять вершки, молоко, різні наповнювачі та добавки.

Для приготування звичайного морозива, відомого як пломбір, необхідно спочатку відокремити жовтки від білків. Курячі яйця повинні бути охолодженими, інакше збивати жовтки буде дуже складно. Можна перелити їх в миску і поставити ємність на охолоджуючу поверхню. До жовтків (3 шт.) Додаємо цукор (100 г). Для морозива підійде і цукрова пудра, при цьому процес збивання жовтків буде проходити набагато швидше. Потім виливаємо молоко (500 мл) в каструлю і доводимо до кипіння. Молоко повинно повністю охолонути до кімнатної температури. Збиті жовтки вливаємо до молока, отриману масу ще раз збиваємо за допомогою міксера - достатньо однієї хвилини. Молочну суміш переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Надати приємний аромат і смак морозива можна за допомогою ванільного екстракту. Готуємо морозиво протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Маса повинна стати густий. Залишаємо морозиво в прохолодному місці. Тим часом в окремій ємності збиваємо жирні вершки (250 мл). Від свіжості і якості вершків залежить смак майбутнього продукту. Збиваємо вершки до густої, щільної консистенції. Для цього найкраще використовувати міксер. Остигле молоко і жовтки ставимо в холодильник. Як тільки маса стане достатньо холодною, змішуємо з збитими вершками. Консистенція морозива повинна бути кремообразной. Перекладаємо масу в зручний контейнер, закриваємо щільно кришкою і прибираємо в морозильну камеру на 60 хвилин. Після чого ретельно перемішуємо і ще раз заморожуємо. Готовий продукт отримаємо через 4 години.

Не менш смачним виходить морозиво на основі згущеного молока - Так зване крем-брюле. Щоб приготувати морозиво, беремо жирні вершки 35% (500 мл), згущене молоко (1 банка) і коньяк (2 ст. Л). Добре збиваємо до отримання густої консистенції, змішуємо зі згущеним молоком і вливаємо коньяк. Перекладаємо морозиво в зручний контейнер і вбиваємо в морозильну камеру на 60-90 хвилин. Потім перемішуємо і повторно заморожуємо. Можна трохи поекспериментувати і додати до морозива шоколадні крихти, повітряний рис або каву. Готовий солодкий десерт подаємо до столу з фруктами або улюбленим сиропом.
Полуничне морозиво. Для приготування потрібні такі інгредієнти: свіжа полуниця (250 г), молоко (1 склянка), цукор (200 г), жирні вершки (500 мл), ванільний екстракт (1 ч. Л) і сіль за смаком. У глибокій чашці з'єднуємо вершки і молоко. Отриману масу збиваємо з цукром і сіллю до крему. Вливаємо ванільний екстракт, наполягаємо суміш протягом 15 хвилин. Після цього вбиваємо в холодильник на 5:00. Полуницю промиваємо в холодній воді і поділяємо на дві частини. Першу перетворюємо в пюре, а другий нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо обидві частини і ставимо з холодильник на 60 хвилин. Охолоджену молочну суміш переливаємо в мороженицу і готуємо, дотримуючись інструкції. За кілька хвилин до готовності додаємо полуницю і викладаємо масу в зручний контейнер, заморожуємо протягом декількох годин. Готове ласощі подаємо до столу, прикрасивши свіжою полуницею.

Смачного!