Рецепти салатів з буряком

У зимовий час люди часто відчувають нестачу у вітамінах, так як свіжих овочів на прилавках магазинів стає менше, та й свіжу зелень не завжди можна купити. У цей період на допомогу приходять коренеплоди - при правильному зберіганні вони навіть взимку залишаються відмінним джерелом вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Окремо варто згадати про буряк. Цей коренеплід можна використовувати як інгредієнт для приготування величезної кількості страв - супів, борщів, закусок, салатів, овочевих гарнірів. Буряк добре засвоюється, легко перетравлюється, відрізняється приємним солодкуватим смаком. Завдяки насиченому і яскравому кольору буряк декоративно виглядає і в сирому, і у вареному або запеченому вигляді. Пропоную вашій увазі найбільш популярні і прості рецепти салатів з буряком, які можна приготувати і взимку, і влітку.

Щоб приготувати легкий салат на основі буряка та горіхів, вам знадобиться: буряк (200г), ядра волоських горіхів (100г), чорнослив (100г), свіжий часник (2 зубчики), кунжутну олію для заправки салату, сіль за смаком. Столовий буряк середнього розміру відварюємо до готовності, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Потім натираємо буряк на крупній тертці і змішуємо з добре промитим і дрібно нарізаним чорносливом. Ядра волоських горіхів кладемо в солону воду на дві години, потім ретельно промиваємо і товчемо з часником і кунжутним маслом до отримання однорідної кашкоподібної маси. До часниково-горіхової суміші додаємо трохи солі, отриманої заправкою поливаємо салат і ретельно його перемішуємо. Подаємо на стіл відразу ж, прикрасивши шматочками горіха, часточками яблука або чорносливом.

Легкий гарячий салат на основі рису і буряка також готується дуже просто. Для його приготування вам знадобиться: буряк (1шт), білий рис (2 столові ложки), родзинки (2 столові ложки), вершкове масло (50г), сметана (50мл), цукор (1 чайна ложка). Буряк слід відварити до готовності, охолодити і очистити від шкірки. Потім з неї необхідно акуратно видалити серцевину за допомогою ложки або ножа, щоб в результаті вийшла невелика чаша з буряка. Рис зваріть до готовності в невеликій кількості води, в кінці додайте цукор, вершкове масло і родзинки. Рисової сумішшю начините буряк, полийте зверху сметаною і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Подавайте блюдо гарячим.

Для приготування гострого салату з буряка і маринованих огірків, вам знадобиться: буряк (1шт), цибуля-порей (1 стебло), гострі мариновані огірки (2шт), сметана (50мл), майонез (70мл), тертий хрін (1 чайна ложка) , сіль за смаком. Буряк відварюємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці, потім змішуємо з дрібно нарізаним пореєм і маринованими огірками, нарізаними соломкою. Потім готуємо заправку: майонез змішуємо зі сметаною, сіллю і тертим хріном. Готової заправкою поливаємо салат, ретельно змішуємо всі інгредієнти і викладаємо блюдо в салатницю. При подачі на стіл можна прикрасити салат скибочками огірка або тоненькими кільцями порею.