Салат з кальмарами і грибами

Крок 1: готуємо яйця.

Викладаємо яйця в маленьку каструлю і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнти. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст в ній закипить. Відразу ж після цього засікаємо 10 хвилин і відварюємо яйця круто.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю з допомогою кухонних прихваток переставляємо в раковину під струмінь холодної води. Коли компоненти повністю охолонуть, дістаємо їх з ємності і чистими руками очищаємо від шкаралупи.

Викладаємо яйця на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на дві половинки. З кожної частини видаляємо жовток і переміщаємо його в чисте блюдце.

Білки рубаємо тонкими смужками і перекладаємо в чисту тарілку.

Тепер за допомогою дрібної терки подрібнюємо жовтки прямо над блюдцем і все тимчасово залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо шампіньйони.

Ретельно промиваємо печериці під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа по необхідності очищаємо огрубілі місця на капелюшках і ніжках. Потім нарізаємо гриби тонкими пластинками і перекладаємо у вільну тарілку.

Тепер в сковороду наливаємо 50 мілілітрів рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнені шампіньйони. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до ніжно-золотистої скоринки. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а печериці перекладаємо назад в тарілку, намагаючись масло залишити в сковороді. Залишаємо гриби осторонь остигати до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Рубаємо кожну частину тонкими півкільцями і пересипаємо в чисту тарілку.

Сковороду, в якій смажилися гриби, добре промиваємо під проточною теплою водою і ставимо назад на кухонну плиту. Включаємо конфорку і робимо середній вогонь. Увага: ємність повинна повністю висохнути і добре розігрітися. Відразу ж після цього виливаємо в неї 3 столові ложки рослинного масла і чекаємо, коли воно теж досягне потрібної температури. Потім викладаємо в сковороду півкільця цибулі. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до ніжно-золотистого кольору. Потім вимикаємо конфорку, а цибуля намагаємося акуратно перекласти назад в тарілку так, щоб масло залишилося в сковороді. Це необхідно зробити для того, щоб наш салат вийшов нежирним і без присмаку жиру. Залишаємо компонент осторонь остигати до кімнатної температури.

---

Крок 4: готуємо тушку кальмара.

Викладаємо тушку кальмара в маленьку миску і на час залишаємо осторонь доходити до кімнатної температури. Важливо: ні в якому разі не размораживайте морепродукти в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води, так як це може зіпсувати не тільки смак салату, але і сам кальмар.
Коли компонент дійде до потрібної нам температури, злегка промиваємо його під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку.

Тим часом в середню каструлю наливаємо звичайну холодну рідину з-під крана і ставимо на великий вогонь. Щоб вода швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього висипаємо в каструлю невелику кількість солі, добре все перемішуємо за допомогою столової ложки і зменшуємо вогонь. Тепер акуратно викладаємо сюди тушку кальмара і чекаємо, коли вода повторно закипить. Потім відварюємо морепродукти протягом 1-2 хвилин і відразу ж вимикаємо конфорку. Скориставшись шумівкою, дістаємо компонент з каструлі і викладаємо його на обробну дошку.

Коли він охолоне, за допомогою ножа нарізаємо його тонкими кільцями або смужками. Я зазвичай надаю кальмарові останню форму довжиною НЕ більше 3-4 сантиметрів. Подрібнені морепродукти переміщаємо назад в чисту маленьку миску і приступаємо до завершального етапу приготування страви.

---

Крок 5: готуємо салат з кальмарами і грибами.

У середню миску викладаємо такі інгредієнти, як смажені печериці, півкільця цибулі, смужки кальмара, яєчні білки, а також терті жовтки. Потім виливаємо сюди ж майонез і за смаком додаємо сіль і мелений чорний перець. За допомогою столової ложки перемішуємо все до утворення однорідної маси. Ставимо ємність на 30 хвилин у холодильник, щоб страва могло настоятися і трохи охолодитися.

---

Крок 6: подаємо салат з кальмарами і грибами.

Коли салат настоїться в холодильнику, дістаємо його звідти і перекладаємо в салатницю або на спеціальну плоску тарілку. Подаємо страву до обіднього столу з скибочками хліба. Таким салатом можна пригощати друзів і родину без яких-небудь інших гарнірів, так як він не тільки дуже смачний, але і ситний!
Приємного вам апетиту!