Спагетті по-італійськи

Крок 1: Готуємо помідори.

"Секретний" інгредієнт смачного томатного соусу - якісні, червоні і дуже стиглі помідори, найкраще грунтові. Звичайно, не завжди є можливість їх купити, особливо коли не сезон. У такому випадку використовуйте консервовані у власному соку. Все ж краще позбавлених смаку тепличних томатів, які продають у супермаркетах.

Зі свіжих помідорів перед приготуванням необхідно зняти шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз на кожному і обливаємо окропом. Тепер очистити їх буде дуже легко: піддягаємо краєчок шкурки і знімаєте її.



Помідори нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 2: Готуємо часник, маслини і базилік.

Часник очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо.



Маслини можна розрізати навпіл, на чотири частини або кружечками. Робіть, як вам більше подобається.



Базилік буває зелений або фіолетовий. Принципових відмінностей між ними немає. Комусь подобається перший, кому-то - другий. Мені до смаку більше зелений, та й виглядає він в готовій страві краще. Отже, базилік моєму і дрібно ріжемо.

---

Крок 3: Готуємо спагетті по-італійськи.

Тепер необхідний одночасно виконати дві дії: зварити спагетті і приготувати соус.

Ставимо каструлю з водою на плиту, нагріваємо до кипіння і кладемо спагетті. Не забудьте підсолити трохи воду. Перемішуємо їх і варимо на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин. Точний час приготування вказано виробником на упаковці. Потім вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо спагетті настоятися 3-4 хвилини. Відкидаємо їх на друшляк, чекаємо, поки стече вся вода, і повертаємо назад в каструлю. Додаємо шматочок вершкового масла і перемішуємо.



Томатний соус робимо паралельно варінні спагетті. Так вони будуть готові одночасно і не доведеться довго чекати. Отже, ставимо сковороду на вогонь, наливаємо оливкову олію і трохи нагріваємо. Кладемо нарізані помідори і часник, пасеруємо все приблизно 5-7 хвилин. За цей час томати досить размягчатся, і ви легко перетворите їх за допомогою вилки в пюре. Якщо хочете, щоб у соусу вийшла більш однорідна консистенція, скористайтеся блендером. Але для цього доведеться перекладати помідори з сковороди в його чашу (або відповідний посуд, якщо він внесений) і назад.


Тепер у нас є томатне пюре, додаємо сіль, цукор, спеції. Перемішуємо і пробуємо. Повинен вийти гармонійний баланс кислого і солодкого. Кількість цукру залежить від смакових якостей помідорів. Тепер додаємо оливки і каперси, прогріваємо все приблизно 2-3 хвилини.

Останнім закладаємо базилік, перемішуємо соус і відразу вимикаємо вогонь. Залишаємо його трохи настоятися і охолонути.

---

Крок 4: Подаємо спагетті по-італійськи.

Розкладаємо спагетті в тарілки, зверху - томатний соус. Не зайвим буде тертий сир, але це не обов'язково.

Смачного!