UkrEda.ru » Інше » Паста а-ля болоньез

Паста а-ля болоньез

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Бекон, Лук, морква, помідори, Макарони, Червоне вино

Час приготування: 1ч 30м

4 порції

Італійська кухня

Паста а-ля болоньез - спрощений варіант одного з найвідоміших і улюблених італійських страв у всьому світі нарівні з піцою. Ситна, ароматна і смачна, але без вина. М'ясо, соус і макарони - поєднання, яке навряд чи залишить когось байдужим, і звичайно сподобається всім, хто любить пасту і італійську кухню.

Інгредієнти для приготування пасти а-ля болоньез:

Спагетті 400 г
Бекон 80 г
Цибуля ріпчаста (середній) 1 шт
Часник 1 зубчик
Томатна паста 50 г
Фарш м'ясний (яловичий або свино яловичий) - 600 г
Олія оливкова 4 ст.ложки
Орегано 1/2 ч.ложки
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Масло вершкове 20 г
Зелень для прикраси
Пармезан (тертий) 50 г

Інвентар:

Дошка обробна
Ніж
Каструля з товстим дном - 3 л
Каструля - 3 л
Лопатка
Друшляк
Терка дрібна або часничниця
Ложка столова
Ложка чайна

Приготування пасти а-ля болоньез:

Крок 1: Готуємо овочі і бекон.

Лук очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Можна пропустити його через м'ясорубку, тоді консистенція соусу буде більш однорідною.

натертий часник

Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці або використовуємо землянку, перекладаємо на тарілку до цибулі.

нарізаний бекон

Бекон для приготування соусу використовують не завжди, найчастіше в рецептах ви зустрінете тільки м'ясний фарш. Але з беконом виходить смачніше.

Крок 2: Готуємо соус.

Ставимо каструлю з товстим дном на середній вогонь, наливаємо оливкову олію і трохи розігріваємо. Кладемо підготовлені цибулю, часник і бекон, перемішуємо. Обсмажуємо приблизно 10 хвилин.

Додаємо фарш, перемішуємо, солимо трохи, потім додамо ще, коли можна буде спробувати. Накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин.

Додаємо томатну пасту, спеції, склянку гарячої води, ще раз перемішуємо і пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на невеликому вогні, час від часу перемішуйте. У цей час можна приготувати спагетті.

Готовий соус залишаємо трохи охолонути і настоятися.

Крок 3: Готуємо спагетті.

Ставимо каструлю з водою на середній вогонь і нагріваємо до кипіння, солимо. Кладемо спагетті в воду. Коли нижня частина розм'якшиться у воді, акуратно опустіть їх у воду цілком. Якщо вам не подобаються дуже довгі спагетті, розламайте їх навпіл, а потім опускайте у воду. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні приблизно 15 хвилин. Обов'язково подивіться на час вказане виробником на упаковці, воно може відрізнятися. Потім вимикайте вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште спагетті настоятися приблизно 5 хвилин.

Злийте спагетті в друшляк і залиште на кілька хвилин, щоб вода повністю скла. Промивати спагетті або не промивати? На ваш розсуд. Якщо звикли промивати, то робіть це чистою водою, хлорована вода з під крана смак пасти не поліпшить. Перекладіть спагетті назад в каструлю, додайте вершкове масло і перемішайте.