Чізкейк без випічки

Крок 1: готуємо желатин.

Висипаємо желатин в глибоку піалу і заливаємо холодною кип'яченою водою. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і залишаємо на 1 годину настоюватися. За цей час маса повинна набрякнути. Так і повинно бути.

---

Крок 2: готуємо печиво.

Печиво викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на кілька частин. Увага: можна також подрібнити компонент чистими руками.
Далі переміщаємо печиво в чашу блендера і рубаємо на великій швидкості до тих пір, поки з нього не вийде крихта. Подрібнений компонент пересипаємо в маленьку миску.

---

Крок 3: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і ножем подрібнюємо шматочками. Відразу ж після цього переміщаємо компонент в турку і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Далі вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону, щоб вершкова маса злегка охолола.

---

Крок 4: готуємо корж для чізкейку.

У середню миску висипаємо подрібнене печиво і какао-порошок. Чистими руками або столовою ложкою ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси, щоб не було грудок. Потім виливаємо сюди розтоплене вершкове масло. Не зволікаючи, ретельно перемішуємо всі компоненти до однорідності. У нас повинна вийти в'язка, злегка сипуча маса, якою можна надати форму.

---

Крок 5: готуємо чізкейк без випічки - перший етап.

Застеляємо форму для запікання пергаментом. Тепер висипаємо сюди сипучий корж і ретельно утрамбовуємо його чистими руками по всьому дну ємності. Увага: стежимо за тим, щоб його товщина була рівномірною з усіх боків. Ставимо ємність в холодильник і залишаємо корж приблизно на 30-40 хвилин. А тим часом приготуємо начинку.

---

Крок 6: готуємо начинку.

Коли желатин розбухне, акуратно перекладаємо його в маленьку каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Час від часу помішуючи його дерев'яною лопаткою, доводимо масу до кипіння. Важливо: як тільки ви побачите, що желатин повністю розтанув і починає диміти, відразу ж вимикайте конфорку. Адже він ні в якому разі не повинен кипіти! Відставляємо каструлю в сторону і залишаємо масу знову в спокої. Желатин повинен охолонути.

У чисту середню миску виливаємо вершки і висипаємо цукор. Скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на середній швидкості до появи пишної маси.

Тепер додаємо сюди сир Маскарпоне і ретельно перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Наприкінці виливаємо в миску остиглий желатин і знову все ретельно збиваємо міксером, але вже на маленькій швидкості. У нас повинна вийти повітряна ніжна начинка, яка буде тримати форму.

---

Крок 7: готуємо чізкейк без випічки - другий етап.

Дістаємо форму з коржем з холодильника і викладаємо поверх нього начинку. Скориставшись столовою ложкою, обов'язково розрівнюємо поверхню чізкейку. Наприкінці ставимо десерт назад в холодильник і даємо захолонути протягом 3-4 годин. Все готово!

---

Крок 8: подаємо чізкейк без випічки.

Коли чізкейк настоїться, дістаємо його з холодильника і акуратно перекладаємо на спеціальну плоску тарілку. За допомогою ножа нарізаємо тортик порційними шматочками і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями на ваш смак. Чізкейк виходить дуже смачним, ніжним і красивим. Так що налітайте!
Приємного всім апетиту!