Ананасовий чізкейк

Приготування ананасового чизкейка.

Крок 1: готуємо печиво

Руками подрібнюємо печиво на невеликі шматочки і викладаємо в чашу блендера. На Турбо-режимі подрібнюємо інгредієнт до стану крихти протягом 30 секунд. Якщо буде потрібно більше часу, тоді печиво можна продовжувати подрібнювати і до 1 хвилини.

Після цього пересипаємо печиво в глибоку миску і поки що відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо на вогонь менше середнього. Постійно помішуючи інгредієнт столовою ложкою, доводимо його до рідкого стану. Потім, вимикаємо конфорку і залишаємо масло в бік остигати до теплого стану.

Крок 3: готуємо корж

Коли масло охолоне до теплої температури, виливаємо його в миску з подрібненим печивом. Скориставшись виделкою, добре перемішуємо компоненти до тих пір, поки масло повністю не вбереться в крихту, а сама крихта з печива чи не стане мокрою на вигляд. Тепер викладаємо за допомогою столової ложки мокру крихту в форму для запікання і Придавлюємо тим же інвентарем корж по всій поверхні.

Увага: придавлюючи печиво, необхідно зробити так, щоб воно трохи заходило на борту форми, які теж обов'язково потрібно буде придавити ложкою. У нас виходить пресований корж з крихти. Після цього ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С і випікаємо корж протягом 10 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо основу чізкейку повністю остигати в стороні.

Крок 4: готуємо желатин для начинки

Отже, насамперед наливаємо в миску ром і очищену воду і відразу ж після цього добре все перемішуємо столовою ложкою.

Після цього додаємо в рідку суміш необхідну кількість желатину для приготування м'якою і ніжною начинки.

Все добре знову перемішуємо до тих пір, поки желатин повністю не вбере в себе рідину. І тільки після - відкладаємо ємність з інгредієнтами в сторону.

Крок 5: готуємо ананас

Для приготування начинки чизкейка можна взяти, як консервований ананас, так і свіжий. Але в останньому випадку звертайте увагу на стиглість фрукта, так як він повинен бути обов'язково соковитий і солодкий. Тільки так начинка вийде ароматною і солодкою. Отже, викладаємо ананас на обробну дошку і дрібно рубаємо його, скориставшись ножем. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо начинку

Викладаємо в ємність міксера вершковий сир кімнатної температури. Увага: Щоб вершковий інгредієнт був м'який, для цього просто заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь остигати. Після - висипаємо в чашу міксера цукор і збиваємо наші компоненти до утворення однорідної маси на середній швидкості.

Потім - додаємо до молочно-цукрової суміші подрібнений ананас і знову все добре перемішуємо вінчиком.

І тепер розбиваємо в ємність з вершковою начинкою яйця. Після кожного яйця збиваємо всі інгредієнти до однорідності. Важливо: збивати начинку необхідно довго і постійно (без перерви), до тих пір, поки маса не стане пишною і однорідною. Коли ми виконаємо практично всю процедуру приготування начинки, тимчасово відкладаємо міксер з сумішшю в сторону і переходимо до не менш важливого моменту приготування чізкейку.

Перекладаємо желатин за допомогою ложки, який ми раніше відкладали в сторону настоюватися, в невелику каструлю і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні маси тим же підручним інвентарем, нагріваємо її до рідкого стану. Увага: але ні в якому разі не кип'ятіть застиглий желатин. Після - вимикаємо конфорку, а рідкий желатин переливаємо назад в миску. Додаємо в ємність кокосовий крем і кокосовий екстракт і добре все перемішуємо ложкою до однорідності.

Відразу ж після цього вливаємо желатинову суміш в міксер з начинкою. При цьому паралельно все збиваємо вінчиком, щоб рідина швидше перемішалася.

І тепер переливаємо начинку у форму для випічки прямо на корж. Розрівнюємо поверхню чізкейку столовою ложкою і ставимо в холодильник на 5-6 годин. Увага: якщо у вас є зайвий час, тоді краще всього залишити начинку на всю ніч остигати в холодильнику. За цей час начинка повинна застигнути і тримати форму.

Крок 7: готуємо глазур

Поки наш чізкейк остигає в холодильнику, ми приготуємо глазур. Для цього для початку виливаємо лимонний сік в миску і туди ж висипаємо желатин. Увага: для більш яскраво-вираженого смаку страви краще всього використовувати свіжовичавлений сік лимона. Для цього вам знадобиться 1 середній лимон і соковижималка. Також цитрус можна буде розрізати на дві половинки, і вичавити сік руками прямо в миску. Після - добре все перемішуємо ложкою до однорідності і поки що відкладаємо суміш в сторону.

Потім - викладаємо ананас в блендер і в цю ж ємність виливаємо ананасовий сік. Якщо ви використовуєте консервований ананас, тоді можна взяти сік прямо з консервної банки. Це справжній нектар, в якому зберігається цей консервований фрукт. Зазвичай він дуже солодкий, а це нам і потрібно. Перешиваємо інгредієнти на Турбо-режимі до тих пір, поки у нас не вийде справжнє ананасове пюре.

Після цього перекладаємо за допомогою ложки фруктове пюре в каструлю і в цю ж ємність додаємо цукор і лимонний рідкий желатин. Ставимо ємність на маленький вогонь і, при постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо суміш до рідкого стану. Важливо: глазур не повинна кипіти. Тому заважаємо її до тих пір, поки вона не почне закипати. І тепер вимикаємо конфорку, а ананасовий суміш відкладаємо вбік. Даємо глазурі охолонути до ледве теплого стану.

Крок 8: готуємо ананасовий чізкейк

Як глазур охолоне, дістаємо з холодильника чізкейк і заливаємо його цією глазур'ю. Розрівнюємо поверхню чізкейку ложкою і ставимо страву назад в холодильник настоюватися і застигати до желейного стану. Коли страва застигне, а на це має піти приблизно 3-4 години, дістаємо його знову з холодильника і ставимо на рівну поверхню, наприклад, кухонний стіл або стільницю. Знімаємо борта форми для запікання і можемо подавати до столу прямо на такому ось таці. Якщо ж ви хочете перекласти чізкейк на спеціальне блюдо для подачі, тоді проведіть гострим ножем з тонким лезом по дну форми так, щоб не зачепити корж і потім - поривчастим рухом, притримуючи під невеликим кутом на вазі однією рукою форму для запікання, перекладаємо блюдо в спеціальну посуд. Але найкраще все-таки цього не робити, щоб не поламати корж або не зіпсувати естетичний вигляд страви.

Крок 9: подаємо ананасовий чізкейк

Ну, а подавати ананасовий чізкейк можна з гарячим ароматним чаєм або кавою.

Також блюдо можна заздалегідь нарізати на невеликі трикутні шматочки, щоб кожен зміг взяти собі шматочок, який на нього «дивиться».

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім глазурі чізкейк можна ще прикрасити шоколадною крихтою або будь-якими ягодами на ваш смак. Для цього шоколад можна подрібнити за допомогою середньої терки, а ягоди промити і взяти, приміром, полуницю, чорницю або малину.

- При виборі вершкового сиру, віддавайте перевагу продукту з певним відсотком жирності на ваш смак. У будь-якому випадку знежирений вершковий сир краще всього не використовувати, оскільки він явно впливає на смакові якості чизкейка і на консистенцію начинки.

- Ні в якому разі не замінюйте кокосовий крем на кокосове молоко, так як це не одне і те ж.

- Для приготування коржа не обов'язково брати печиво за смаковими якостями таке, як вказано в інгредієнтах. Головне, щоб цей продукт був розсипчастий і смачний по вашому розсуду.