Чізкейк з сиру

Крок 1: готуємо борошно.

У середню миску просіваємо борошно, скориставшись ситом. Це необхідно зробити для того, щоб в тесті не траплялися грудочки. Крім цього, наш чізкейк вийде більш ніжним і смачним.

---

Крок 2: готуємо маргарин.

Скориставшись великої теркою, подрібнюємо маргарин прямо на обробній дошці і переміщаємо його в чисте блюдце. Увага: компонент повинен бути обов'язково заздалегідь охолодженим в холодильнику, інакше його не вийде перетерти.

---

Крок 3: готуємо тісто для чізкейку.

У миску з просіяного борошном додаємо подрібнений маргарин і дрібку солі. За допомогою вилки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Потім розбиваємо сюди яйце і висипаємо цукрову пудру.

Чистими руками замішуємо тісто щільне, наприкінці формуючи з нього кулю. Обмотуємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник настоюватися протягом 30 хвилин.

---

Крок 4: готуємо сир.

Викладаємо сир в чисту середню миску і, скориставшись блендером, подрібнюємо до однорідної маси. Увага: компонент повинен вийти за консистенцією як кремова помадка.

---

Крок 5: готуємо яєчні білки.

У маленьку миску виливаємо яєчні білки і висипаємо дрібку солі. За допомогою міксера збиваємо інгредієнти до утворення щільної маси з піками. Увага: для того щоб прискорити цей процес, необхідно білки заздалегідь поставити в холодильник.

---

Крок 6: готуємо сирну начинку для чізкейку.

У сирну масу додаємо по одному жовтки, борошно і цукор, паралельно збиваючи все міксером на середній швидкості. Потім викладаємо в ємність вершки і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності. Наприкінці невеликими порціями додаємо в сирну суміш яєчні білки і акуратно збиваємо вінчиком на малій швидкості. Все, начинка готова, тому можна приступати до приготування пирога.

---

Крок 7: готуємо чізкейк з сиру.

З холодильника дістаємо тісто і звільняємо від харчової плівки. Викладаємо його на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна, і розгортаємо в тонкий пласт, скориставшись качалкою. Товщина коржі повинна бути не більш 4 міліметрів. Потім дуже акуратно (щоб не порвати) перекладаємо пласт у форму для запікання так, щоб його краї заходили на стінки ємності, і розрівнюємо чистими руками.
Тепер за допомогою столової ложки викладаємо сюди сирну начинку і розрівнюємо її поверхню підручним інвентарем.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 170 ° С. Відразу ж після цього ставимо форму для запікання на середній рівень і запікаємо чізкейк: перші 40 хвилин на зазначеній вище температурі, потім зменшуємо її до 150 ° С і готуємо пиріг ще 20 хвилин і в кінці прикручуємо духову шафу до 120 ° С і витримуємо 12 хвилин. За цей період часу поверхню десерту повинна підрум'янитися, а тісто стати світло-коричневого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, але форму для запікання не дістати, а залишаємо її ще на 1:00.

Чізкейк повинен повільно дійти в захололому духовій шафі, злегка опустившись.

---

Крок 8: подаємо чізкейк з сиру.

За допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для запікання з духовки і акуратно перекладаємо чізкейк на плоске блюдо. Скориставшись маленьким ситечком, посипаємо пиріг невеликою кількістю пудри і подаємо до десертному столу разом з чаєм або кавою. Можна також змастити поверхню чізкейку варенням, але я більше люблю перший варіант, щоб не змінити смак випічки.
Приємного вам апетиту!