Гречаний торт

Основні інгредієнти: Сир, Вершки, Борошно

Час приготування: 1ч 25м

10 порцій

Гречаний торт - незабутній ніжний десерт!

Гречаний торт - Це не просто випічка, а справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Той же сир, який не люблять діти, в десерті піде «на ура». Що стосується самого тесту, то воно виходить набагато легше і ніжніше, ніж приготоване з пшеничного борошна. Це справжній шедевр солодкої кулінарії, який зможе зайняти почесне місце на вашому десертному столі. Насолоджуйтесь!

Інгредієнти для приготування гречаного торта:

Борошно гречане 250 грам
Масло вершкове 200 грам
Яйця курячі 5 штук
Сир жирністю 5-9% 400 грам
Цукор ванільний 10 грам
Цукор 300 грам
Вершки жирністю 20-22% 400 мілілітрів
Желатин швидкорозчинний 15 грам
Горіхи волоські очищені 50 грам
Вода чиста (тепла) 2-3 столові ложки

Інвентар:

Кухонна плита, Турка або сотейник, Кухонні прихватки, Міксер, Глибока миска - 2 штуки, Деко, Папір для запікання, Піч, Маленька миска, Маленька каструля, Середня миска, Столова ложка, Холодильник, Блюдо для подачі, Обробна дошка, Тарілка, Ніж , Блендер, Великі плоскі тарілки

Приготування гречаного торта:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо в турку або сотейник.
розтоплюємо вершкове масло

Ставимо ємність на маленький вогонь і, постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а турку відставляємо в сторону за допомогою кухонних прихваток.

Крок 2: готуємо волоські горіхи.

Волоські горіхи викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, подрібнюємо на шматочки. Пересипаємо дрібно рубаний компонент у вільну тарілку і на час залишаємо осторонь. Увага: волоські горіхи можна за смаком додавати в торт.

Крок 3: готуємо яйця.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками розливаємо в різні глибокі миски. Увага: щоб приготувати тісто, нам знадобиться окремо підготувати ці компоненти.

Крок 4: готуємо тісто.

збиваємо яєчні жовтки з розтопленим маслом

У миску з яєчними жовтками виливаємо тепле розтоплене масло і висипаємо цукор. Важливо: масло ні в якому разі не повинно бути гарячим, щоб жовтки не згорнулися. Отже, скориставшись міксером, на середній швидкості збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Перемішувати все необхідно до тих пір, поки не розчиниться повністю цукор.
замішуємо тісто

Тепер невеликими порціями висипаємо гречане борошно і паралельно збиваємо масу столовою ложкою або віночком, щоб не утворилося грудок. Тісто має вийти досить крутим, але м'яким. Але це ще не все! Щоб коржі вийшли повітряними, необхідно в тестову суміш додати збиті яєчні білки.
збиваємо яєчні білки

Для цього поступово висипаємо в них цукор, паралельно все збиваючи міксером на малій швидкості. З білків повинна вийти густа щільна піна.
додаємо в тісто збиті білки

Відразу ж після цього по чуть-чуть вводимо її в тісто, акуратно перемішуючи столовою ложкою. Це необхідно зробити для того, щоб не вийшов все повітря.

Крок 5: запікаємо коржі.

Деко застилає папером для запікання. На її поверхню рівним шаром викладаємо тісто, розрівнюючи столовою ложкою. Увага: намагайтеся зробити корж прямокутної форми. Тим часом розігріваємо духовку до температури 190 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність з тістом готуватися на 30 хвилин. За цей час корж повинен підрум'янитися і збільшитися в розмірі.
готовий корж для торта

Тепер за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури. Важливо: з розрахунку інгредієнтів у нас повинно вийти 2 коржі.

Крок 6: готуємо сир з вершками.

У середню миску викладаємо сир і виливаємо вершки. Скориставшись блендером, на середній швидкості збиваємо інгредієнти протягом 1-2 хвилин. Відразу ж після цього висипаємо ванільний і звичайний цукор. Продовжуємо перемішувати інгредієнти до утворення однорідної маси без грудок.

Крок 7: готуємо желатин.

Желатин висипаємо в маленьку миску і заливаємо невеликою кількістю чистої теплої води. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо і на час залишаємо осторонь розбухати.
розігріваємо воду

Тим часом ставимо на середній вогонь невелику каструлю зі звичайною холодною водою. Увага: рідина не повинна стикатися з ємністю, яку ми поставимо поверх каструлі. Коли вода закипить, починаємо готувати желатин за допомогою водяної бані. Для цього, притримуючи миску кухонними прихватками, постійно помішувати желатин столовою ложкою і так до тих пір, поки він не стане повністю рідким.
розвести желатин на водяній бані

Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність знімаємо з каструлі і відставляємо в сторону.

Крок 8: готуємо сирний крем для торта.

Коли желатин трохи охолоне, тоненькою цівкою виливаємо його в миску з сирною масою. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і ставимо в холодильник настоюватися на 30-40 хвилин. Крем повинен злегка застигнути.

Крок 9: готуємо гречаний торт.

перемащуємо коржі кремом і в кінці посипаємо волоськими горіхами

Остиглі коржі викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа обрізаємо нерівні краї. Потім переміщаємо їх на спеціальні плоскі тарілки. На кожен корж столовою ложкою наносимо тонким шаром сирний крем. Ставимо назад в холодильник і чекаємо, коли поверхня повністю застигне.
Після цього дістаємо їх з холодного місця і викладаємо один корж на інший, кремовою начинкою вгору. За бажанням випічку можна посипати горіховими шматочками. Все, гречаний торт готовий!

Крок 10: подаємо гречаний торт.

Перед подачею до десертному столу нарізаємо гречаний торт на порційні шматочки і перекладаємо на спеціальне блюдо. Пригощаємо домочадців і гостей цієї смачною випічкою разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!