Штрудель з листкового тіста з яблуками

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, паперові рушники, духовка, плита, протипригарний деко, пекарські папір, чайник, друшляк, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, піала, блендер, глибока миска, качалка, пекарські кисть , кухонне полотен або простирадло, кухонні прихватки, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, десертна тарілка.

Приготування штруделя з листкового тіста з яблуками:

Крок 1: готуємо тісто, духовку і деко.

В першу чергу приблизно за 30-40 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю шматочок листкового тіста, розгортаємо його на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтануло. Потім включаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської папери.

---

Крок 2: готуємо родзинки.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняної напівфабрикат розморожується, займаємося підготовкою інших важливих інгредієнтів. Наливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо його на середній вогонь, нехай нагрівається. Потім скидаємо сушений родзинки в друшляк і ретельно його промиваємо. Перекладаємо сушений виноград в глибоку піалу, через деякий час заливаємо його окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщаємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стече зайва рідина.

---

Крок 3: готуємо горіхи.

Далі перебираємо волоські горіхи, видаляючи з них сор будь-якого виду, і подрібнюємо ядра в середню або дрібну крихту будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки або по старинці відправляємо їх в пакет і кришимо тильною стороною топірця або качалкою.

---

Крок 4: готуємо яблука.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскуємо їх у проточній воді, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо від серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 міліметрів до 1 сантиметра і йдемо далі.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Кладемо в глибоку миску нарізані яблука, який встиг обсохнути родзинки, перемелені горіхи, цукор і трохи кориці. Акуратно перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції - начинка готова, йдемо далі!

---

Крок 6: готуємо яєчний жовток.

У невелику піалу кладемо яєчний курячий жовток і збиваємо його їдальнею виделкою до легкої однорідної консистенції, сильно старатися не треба, достатньо легкої пишноти.

---

Крок 7: формуємо штрудель з листкового тіста з яблуками.

Після цього повертаємося до розморожених тесту, викладаємо лист на кухонний рушник або простирадло, злегка присипаємо з обох сторін борошном і за допомогою качалки розгортаємо його в дуже тонкий прямокутник в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів.

Потім посипаємо його поверхню товченими сухарями і зорово ділимо борошняної напівфабрикат на дві частини.

Викладаємо на одну зі сторін начинку, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору.

Далі дуже дбайливо скачуємо за допомогою того ж рушники або простирадла рулет, щільно защипуємо його по кінцях, підтискаємо їх під низ і переміщаємо вийшло виріб на підготовлений лист швом донизу.

За бажанням надаємо поки ще сирому десерту вид півмісяця, скориставшись пекарської пензлем, змащуємо його збитим яєчним жовтком і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 8: випікаємо штрудель з листкового тіста з яблуками.

Перевіряємо духовку, якщо жар дуже сильний, зменшуємо його до потрібної температури і тільки після цього відправляємо туди штрудель на середній стелаж. Випікаємо його 35-40 хвилин, за які десерт дійде до повної готовності і покриється красивою рум'яною скоринкою. Як тільки це відбудеться, натягуємо на руки кухонні прихватки і ставимо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, так щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкої кухонної лопаткою, переміщаємо штрудель на велике плоске блюдо, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножем ділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і вперед дегустувати!

---

Крок 9: подаємо штрудель з листкового тіста з яблуками.

Штрудель з листкового тіста з яблуками - це неймовірна смакота! Після приготування випічці дають трохи охолодитися, потім декорують її цукровою пудрою або корицею, ще теплою ділять впоперек на порційні шматочки товщиною в 2,5-3 сантиметри, розкладають їх по тарілках і подають як десерт.

За бажанням це диво можна доповнити свіжими ягодами, фруктами, кремом, медом, збитими вершками, сметаною або кульками морозива. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від домашньої їжі!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто розкачане тісто спочатку змащують тонким шаром розтопленого вершкового масла, посипають сухарями, додатковою порцією цукрового піску і кориці, а вже потім викладаю на нього начинку;

- Вдала альтернатива яблукам - шматочки груші, банани з якими-небудь ягодами, подрібнена на крупній тертці і віджата гарбуз, айва, сир з вишнею, а також багато іншої начинки;

- За бажанням в начинку можна додати ванільний цукор і мелену гвоздику.