Рулет з яблуками

Інвентар:

Кухонні ваги, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, миска, столова ложка, дерев'яна кухонні ложка, чайна ложка, поліетиленова харчова плівка, холодильник, духовка, пекарські або пергаментний папір, протипригарний деко, глибока миска, міксер, металевий кухонний шпатель, лляна серветка, кухонний рушник, кухонні прихватки, велике плоске блюдо, десертна тарілка.

Приготування рулету з яблуками:

Крок 1: готуємо яблука.

Для початку беремо кисло-солодкі яблука, промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, розрізаємо кожне на 2 половинки і видаляємо з них серцевину з плодоніжкою. Потім за бажанням знімаємо з соковитих частин плодів шкірку і нарізаємо їх дуже тонкими пластами до 2 міліметрів або шаткуємо на дрібній тертці.

Відправляємо подрібнені фрукти в чистий посуд і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 хвилин. Після цього віджимаємо з яблук сік, приправляємо їх корицею, ванільним цукром і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції. Затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо на час в холодильник.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Далі включаємо духовку на 180 градусів Цельсія і застилаем протипригарний деко листом пекарської або пергаментного паперу.

Тепер кладемо в глибоку миску сирі курячі яйця. Ставимо її під лопаті міксера і включаємо його на середню швидкість. Через кілька хвилин збільшуємо оберти кухонного приладу на максимум і збиваємо яйця до утворення повітряної піни ще 3 хвилини. Після цього додаємо до них цукровий пісок і змішуємо все ще протягом 3-4 хвилин до повного розчинення крупинок.

Як тільки суміш придбає густу консистенцію, що нагадує сметану середньої жирності, вимикаємо міксер і додаємо в миску харчовою розпушувач. Потім починаємо вводити туди просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, одночасно по колу замішуючи тісто середньої густини як на млинці.

---

Крок 3: випікаємо яблучно-борошняну основу.

Тепер викладаємо на підготовлений лист подрібнені яблука і, використовуючи столову ложку, розподіляємо їх по всьому периметру рівним шаром, відступаючи по 2-3 сантиметри від країв.

Потім заливаємо їх тестом, кухонним шпателем розрівнюємо борошняної напівфабрикат, так щоб він покрив фрукти повністю з усіх боків, і ставимо все в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Після закінчення цього часу шари дійдуть до повної готовності і поверхню тесту підрум'яниться. Надягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

---

Крок 4: формуємо рулет з яблуками.

Після цього відразу перетягуємо готову основу на застелену рушником стільницю яблучної стороною вгору.

Дуже акуратно відокремлюємо папір. Якщо не видаляється, змочуємо її вологою серветкою і легко знімаємо.

Потім, допомагаючи собі рушником, звертаємо гарячу основу в щільний рулет, відправляємо його на велике плоске блюдо і повністю охолоджуємо до командної температури. Потім обрізаємо від початку і кінця рулету невеликі шматочки, так щоб виріб мав привабливий зовнішній вигляд. Посипаємо випічку за смаком цукровою пудрою, поділяємо її поперек на порції і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо рулет з яблуками.

Рулет з яблуками після формування охолоджують, прикрашають цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, кремом, глазур'ю, збитими вершками, сметаною або просочують медом або згущеним молоком. Потім випічку нарізають поперек порційними шматочками, розкладають їх за спеціальними тарілках і сервірують як десерт до солодкого столу.

Цю смакоту приємно смакувати зі свіжими освіжаючими напоями: кавою, чаєм, компотом, теплим молоком, какао, домашнім соком або газованою водою. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто білки і жовтки збивають окремо, перші до білкову піків, а друга до пишності й густоти. Потім їх з'єднують, додають інші потрібні інгредієнти і замішують бісквітне тісто;

- Прекрасна заміна розпушувач - 1/2 чайної ложки харчової соди;

- Тим же способом можна готувати рулет з грушами, бананами або айвою;

- Якщо яблука дуже кислі, краще приправте їх столовою ложкою цукрового піску.