Як приготувати вінегрет

Вінегрет - Саме широко поширене російське блюдо для закуски. Як приготувати вінегрет? Салат готують з відварних, консервованих, сирих, маринованих і квашених овочів. В якості заправки використовують різні маринади з оцту з рослинним маслом, чорним перцем і сіль, а також майонез. Деякі вінегрети включають в свій склад рибу, відварене м'ясо, а також м'ясо дикої та домашньої птиці. Надати вінегрету унікальний смак допоможуть спеціальні добавки з гірчиці, цукру і готових пікантних соусів, наприклад, «гострий» і «південний». Приємний аромат можна отримати за рахунок свіжої зелені кропу або петрушки, а також соку лимона. Якщо Ви готуєте соус самостійно, переважно використовувати цукрову пудру, виноградний оцет і столову сіль (дрібну).

Відварені овочі, перед тим як викладати в салат, необхідно охолодити, потім нарізати невеликими шматочками однаковими за розміром. Заправляти вінегрет готовим соусом або заправкою рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл. Свіжі овочі для салату слід спочатку добре промити, після чого очистити від шкірки. Обов'язковою частиною приготування будь вінегрету є його прикраса. Використовувати при цьому потрібно ті ж інгредієнти, з яких салат приготований, вибираючи їх по відтінку інших овочів. Зберігати залишився від обіду або вечері вінегрет необхідно тільки в холодильнику. Однак тривале зберігання салату, який не був попередньо заправлений соусом, може зіпсувати його смак і поживну цінність.

Приємним і ніжним смаком відрізняється м'ясної вінегрет. Інгредієнти:

Відварюємо м'ясо (яловичину) з лавровим листом, чорним перцем і сіллю до повної готовності. Окремо готуємо картоплю. Нарізаємо м'ясо і картоплю невеликими кубиками й викладаємо в тарілку. Додаємо подрібнений огірок, корнішони і дрібно нарізану салат. Заправляємо салат майонезом і улюбленим соусом. Солимо і перчимо до смаку. Викладаємо в салатник гіркою. Прикрашаємо маринованими фруктами і овочами. Вінегрет подаємо на стіл охолодженим з часточками яйця.

Французький вінегрет. Вам потрібні наступні компоненти:

Буряк і моркву відварюємо до готовності з невеликою кількістю оцту. Очищаємо і нарізаємо кубиками. Окремо готуємо картоплю. Змішуємо в тарілці буряк, моркву, шматочки картоплі, подрібнені солоні огірки, ріпчаста цибуля, розпарені родзинки, шматочки лимона і зелений горошок. Додаємо в овочевий бульйон оливкова олія, лимонний сік, сухе вино, гірчицю, сіль і перець горошком. Доводимо соус до кипіння. Готовий вінегрет заправляємо пряним маринадом і прибираємо в холодильник на півгодини, щоб настоявся. Французький салат подаємо на стіл з кружечками варених яєць.

Смачного!