Вінегрет

Призначення: Салат

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Венігрет кожна господиня готує по своєму, пропоную рецепт венігрета майже класичного. І ще одна умова успіху пісного салату, нарізати овочі якомога менше, буде смачніше.

Інгредієнти:

Буряк	800 г
Морква	250 г
Цибуля червоний	1/2 шт.
Гірчиця дижонская	1 ч.л.
Рослинна олія	100 мл
Картопля	800 г
Солоні огірки	300 г
Цибуля зелена	30 г
Оцет столовий	60 мл
Перець чорний мелений	1/4 ч.л.

Приготування:

Буряк, картоплю і моркву потрібно попередньо зварити «в мундирі». Найкраще це робити в пароварці, так вони втрачають менше вітамінів і виходять смачніше. Перед варінням просто помийте їх.

Вінегрет

Дайте овочам трохи охолонути, потім очистіть.

Вінегрет

Дрібно наріжте варені овочі і солоні огірки. Занадто велика нарізка негативно вплине на кінцевий смак. Кількість огірків може бути різним залежно від міцності їх посолу.

Лук краще взяти солодкий і нарізати якомога дрібніше. Якщо солодкої цибулі немає, можна взяти будь і ошпарити його окропом.

Свіжий зелений лук дуже прикрашає вінегрет. Якщо взяти його побільше, можна навіть зовсім не додавати ріпчасту цибулю.

Добре перемішайте всі овочі у великій мисці.

Заправка для вінегрету - один з найважливіших моментів. Дижонская гірчиця підходить найкраще, тому вона не солодка і помірно гостра. Чайну ложку гірчиці змішайте з трьома столовими ложками 9% -ного оцту і 5 столовими ложками олії і чорним перцем. Ретельно перемішайте до однорідності і заправте вінегрет. Для особливого аромату можна додати в вінегрет гірчичне або нерафіновану соняшникову олію (змішати наполовину з рафінованим).