Як приготувати гребінці

Морські гребінці дуже часто вживаються в їжу завдяки оригінальному смаку, високому вмісту протеїнів і апетитного зовнішньому вигляду. Готуються гребінці досить швидко, так як, аналогічно абсолютній більшості морепродуктів, не потребують тривалій термічній обробці. Як приготувати гребінці, щоб вийшло і смачне, і гарне блюдо? Існує безліч способів, але найчастіше гребінці обсмажують, гасять або запікають, а щоб страва не здавалося сухим, його приправляють соусами і підливами.

Якщо ви любите смажені морепродукти, спробуйте приготувати морські гребінці у фритюрі. Для цього вам знадобиться: пшеничне борошно (2 ст.л.), морські гребінці (500 г), олія для смаження, сіль і перець за смаком, курячі яйця (2 шт), панірувальні сухарі (2 ст.л.). Морські гребінці промиваємо, якщо вони великі - нарізаємо на порційні шматочки. Обвалюють кожен шматочок спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, а в кінці - в панірувальних сухарях. Приправляємо сіллю і перцем і смажимо у фритюрі до утворення хрусткої золотистої скоринки. Як тільки вона з'явилася - гребінці готові. Подаємо з картоплею або овочевим салатом. Можна прикрасити гребінці перед подачею подрібненої пряної зеленню.

На швидку руку завжди можна приготувати гребінці з петрушкою. Для цього вам знадобиться: оливкова олія (2 ст.л.), гребінці (6 шт), часник (2-3 зубчики), лимонний сік (1 ст.л.), свіжа подрібнена зелень петрушки (2 ст.л.) . Гребінці ретельно промиваємо в холодній воді і сушимо за допомогою паперової серветки. Часник і петрушку подрібнюємо, змішуємо з оливковою олією. Готовою сумішшю маринуємо гребінці і ставимо на 40 хвилин у холодильник. Потім на середньому вогні розігріваємо сковороду і обсмажуємо гребінці по 2 хвилини з кожного боку. Викладаємо готові гребінці на плоску тарілку, поливаємо лимонним соком і подаємо на стіл. За смаком можна приправити страву перцем або сіллю.

Гребінці непогано поєднуються з самими різними овочами і коренеплодами. Взимку можна приготувати дуже ситний салат з гребінців, картоплі та овочів. Вам знадобиться: морква (2 шт), картопля (4 шт), морські гребінці (300 г), мариновані огірки (4 шт), зелений горошок (150 г), курячі яйця (2 шт), майонез для заправки, сіль і перець за смаком, корінь петрушки (1 шт), зелень петрушки (1 пучок). Корінь петрушки нарізаємо шматочками, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Додаємо гребінці, перець і сіль, варимо протягом 10-12 хвилин. Потім гребінці витягаємо, охолоджуємо і нарізаємо кубиками. Картоплю і моркву відварюємо до готовності, очищаємо і нарізаємо кубиками або брусочками. Змішуємо з гребінцями, дрібно нарізаними маринованими огірками, зеленим горошком. Яйця відварюємо круто і нарізаємо кубиками, додаємо в салат. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, додаємо майонез і подрібнену зелень петрушки, перемішуємо і ставимо на 20 хвилин у холодильник.

Святковий стіл можна урізноманітнити, приготувавши заливне з гребінців. Ця страва відрізняється оригінальним і делікатним смаком. Щоб його приготувати, вам знадобиться: морква (2 шт), лимон (2-3 часточки), гребінці (500 г), сіль і перець за смаком, рибний бульйон (2 склянки), желатин (10-15 г), яєчний білок (1 шт), лавровий лист (2-3 шт), пастернак або корінь петрушки (1 шт). У холодний рибний бульйон закладаємо пастернак або петрушку, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Доводимо до кипіння, в гарячому бульйон розчиняємо желатин і додаємо яєчний білок, потім проціджуємо. Морква відварюємо до м'якості, нарізаємо кружечками або зірочками. Гребінці відварюємо в підсоленій воді, нарізаємо тонкими пластами. Викладаємо в плоску форму для заливного, приправляємо сіллю і перцем, додаємо нарізані шматочками часточки лимона. Заливаємо гарячим желе і залишаємо в холодному місці до повного застигання. Потім нарізаємо на порційні шматки і подаємо разом з тертим хріном або гірчичним соусом.