Як приготувати гречку

Гречка - Одна з найкорисніших круп, яку так легко і просто готувати. Але просто не означати смачно. Як приготувати гречку правильно? З одного боку - складнощів у приготуванні немає і зіпсувати гречану крупу можна, а з іншого, щоб отримати смачну і розсипчасту кашу, слід враховувати деякі правила. Найпоширенішою помилкою багатьох господинь є не дотримання пропорцій під час приготування гречки.

Гречку можна варити далеко не у всякій посуді. Не рекомендується використовувати каструльки з алюмінію і емалі, краще готувати в казані або ємності з хорошим дном. Від вибору посуду залежить рівномірність прогріву і час приготування крупи. Обов'язкова умова - наявність щільно прилягає кришки для утримування пара. Секрет приготування відмінною гречаної каші - її необхідно готувати на пару, а не вариться, як багато хто вважає. Тому до вибору посуду слід ставитися серйозно.

Не менш важливо - враховувати всі пропорції, додавати що-небудь «на око» не потрібно. Співвідношення води і гречки становить - 1: 2. Тобто на 2 склянки води доводитися 1 стакан гречаної крупи. Тільки при такому співвідношенні Ви отримаєте смачну і розсипчасту гречку. Попередньо крупа не вимочують, достатньо її добре промити в холодній воді і висипати в каструлю. Доливають кип'ячену воду і ставлять на сильний вогонь. Як тільки вода закипає, додають сіль за смаком. Вогонь зменшують і готують з щільно закритою кришкою на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Під час пропарювання гречки не бажано часто відривати кришку, щоб весь пар залишався всередині. Перемішувати крупу не потрібно. По закінченню 15 хвилин необхідно перевірити, чи не залишилося вода в ємності. Якщо рідина випарилася не повністю, слід потримати крупу ще кілька хвилин з відкритою кришкою, щоб гречка стала смачною і апетитною на вигляд. Гречана каша не повинна пригоріти. Готову крупу рекомендується потомить на плиті, вимкнувши вогонь, - вона добре натягнеться і стане ароматною.

З гречкою рекомендуємо подавати гуляші - рецепти тут

Отримати розсипчасту гречану кашу можна, попередньо підсмаживши крупу без додавання олії. Необхідна кількість гречки висипаємо в сухий сотейник або сковороду, ставимо на маленький вогонь і підсмажуємо протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Досить 4 хвилин. Перемішувати гречку потрібно обов'язково, інакше вона швидко підгорить, і смак Вашого блюда буде зіпсований.

Щоб приготувати смачну і поживну гречку, не обов'язково її варити. Існує більш простий і легкий спосіб - запарити крупу гарячою водою в термосі. Гречану крупу (1 склянка) добре промиваємо в кип'яченій воді і висипаємо в термос або глибоку ємність - каструлю або банку. Вливаємо окріп (2 склянки), солимо за смаком. Щільно закручуємо кришку термоса і вкутуємо рушником. Гречку можна запарювати на кілька годин або поставити в тепле місце на всю ніч. Крупа, запарених в термосі, зберігає всі поживні елементи і вітаміни.

Урізноманітнити звичний смак гречки допоможуть різноманітні добавки, які необхідно вносити в кінці приготування каші. Гречка непогано поєднується з обсмаженою фаршем, цибулею і морквою, смаженими грибами, вареними яйцями, тушкованим м'ясом і птицею, молоком, вершковим маслом, сухофруктами, особливо з родзинками і цукром. Смачна крупа виходить з підсмаженою соковитим беконом або шинкою, свинячими ковбасками або молочними сосисками, а також шкварками зі смаженою цибулею. У будь-якому випадку правильно приготована гречка з різними цікавими добавками вийти не смачно не може.

Експериментуйте і насолоджуйтеся!