Лимонний крем - Lemon curd

Я дала інгредієнти в розрахунку на один лимон, але Ви можете готувати крем з будь-якого кол-ва лимонів пропорційно збільшуючи кількість інгредієнтів.
З лимонів стираємо цедру за допомогою дрібної терки.



Цедру з'єднуємо з цукром, перемішуємо. З лимонів видавлюємо сік і додаємо до цедрі, ще раз перемішуємо.



Яйця збиваємо виделкою до утворення піни, додаємо до отриманої маси, перемішуємо і даємо настоятися півгодини, щоб цедра віддала свій аромат.



Потім ретельно проціджуємо для видалення цедри і недоразмешанного білка, інакше при тепловій обробці в кремі можуть з'явитися білі пластівці.



У проціджений масу додаємо масло і варимо на повільному вогні 10-15 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.



Даємо крему охолонути

і прибираємо в холодильник. Крем можна зберігати близько 3-х тижнів.

Я дала інгредієнти в розрахунку на один лимон, але Ви можете готувати крем з будь-якого кол-ва лимонів пропорційно збільшуючи кількість інгредієнтів.
З лимонів стираємо цедру за допомогою дрібної терки.



Цедру з'єднуємо з цукром, перемішуємо. З лимонів видавлюємо сік і додаємо до цедрі, ще раз перемішуємо.



Яйця збиваємо виделкою до утворення піни, додаємо до отриманої маси, перемішуємо і даємо настоятися півгодини, щоб цедра віддала свій аромат.



Потім ретельно проціджуємо для видалення цедри і недоразмешанного білка, інакше при тепловій обробці в кремі можуть з'явитися білі пластівці.



У проціджений масу додаємо масло і варимо на повільному вогні 10-15 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.



Даємо крему охолонути

і прибираємо в холодильник. Крем можна зберігати близько 3-х тижнів.