Карамель по-домашньому

Приготування карамелі по-домашньому.

Крок 1: Варимо карамель.

У каструлю з товстими стінками вливаємо склянку свіжого молока, в яке додаємо цукор і щіпку харчової води. Карамель виходить воістину фантастичного смаку, якщо її готує на основі домашнього молока, а не того, яке продається в пакетах в магазині. Ставимо масу на великий вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Заважаємо до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. Після цього додаємо залишки молока і знову доводимо масу до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімального, і в такому стані варимо карамель. Сам процес за часом займає близько 1.5 - 2:00.

Все залежить від якості вибраного вами молока, а також від мікрокліматичних умов, зокрема, від вологості. Важливою умовою є те, що карамель необхідно в період варіння часто помішувати, щоб маса не пригоріла.

Крок 2: Охолоджуємо карамель.

Коли маса значно зменшиться в обсязі і придбає красивий золотистий відтінок - це вказує на її готовність. Знімаємо її з вогню, переливаємо в чисту суху банку або контейнер, який щільно закривається, і охолоджуємо при кімнатній температурі. У цей час карамель повинна загуснути. Якщо цього не сталося, то ви її не доварити. У цьому випадку знову перекладаємо її в каструлю і продовжуємо ще варити на маленькому вогні.

Крок 3: Подаємо карамель по-домашньому.

Тримати карамель необхідно в закритому вигляді в холодильнику. Вона може дуже довго (до декількох тижнів!) Зберігатися і не зіпсуватися. Її можна використовувати в приготуванні тортів, намазувати на печиво або просто вживати ложками з чаєм. На смак вона дуже ніжна і м'яка. Якщо змішати її з подрібненими горіхами, то взагалі вийде неземної десерт.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

-Якщо Розлити таку карамель по формах і заморозити в морозилці, то вийдуть цукерки, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства.

- Молоко в рецепті можна замінити на вершки, тоді десерт вийде ще смачніше, а час його приготування скоротиться в рази.

- Для того, щоб відмити каструлю і іншу посуд від застиглої карамелі і неї необхідно набрати води і закип'ятити на вогні, після чого не даючи охолонути посуді ретельно відмиваємо її від залишків карамелі. Будьте обережні, не обпечіться.