Карамельні льодяники

Приготування карамельних льодяників.

Крок 1: Варимо карамель.

Нам буде потрібно каструля з товстим і світлим дном, щоб було добре видно колір майбутньої карамелі. Постарайтеся відшукати саме таку.

Підпалюємо конфорку і встановлюємо мінімально можливий рівень горіння. Дуже добре б використовувати розсікач, якщо такий є.

У каструлю висипаємо цукор, воду і оцет, перемішуємо і ставимо на плиту. Біля плити доведеться провести близько 20 хвилин, за цей час цукор повинен уваритися повністю, а готова карамель при цьому матиме золотисто-коричневий колір. Карамель не можна перемішувати ложкою, якщо ж Ви бачите, що в деяких місцях вона стає темніше, то акуратно понаклоняться каструлю в різні боки. І до кипіння карамель краще не доводити.

Крок 2: Готуємо формочки і готуємо льодяники.

Поки цукровий сироп повільно перетворюється в карамель, потрібно підготувати формочки для льодяників, а саме, ретельно змастити кожну зсередини рослинним маслом. Це потрібно, щоб льодяники не прилипли до формочке і вільно покинули б її, не розламати.

Формочки закриваємо, а потім наливаємо в них готову карамель акуратно крізь спеціальний отвір. Потім вставляємо в нього зубочистку або сірник і даємо льодяникам трохи застигнути. Застигати льодяники будуть найкраще в холодному місці, наприклад холодильнику, близько півгодини.

Крок 3: Подаємо готові карамельні льодяники.

Готові льодяники дістаємо з формочок і подаємо в якості солодощі після обіду або вечері. Дорослі будуть раді згадати смак дитинства, а діти будуть задоволені просто смачним і забавним льодяником.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту (на кінчику ножа). Ці інгредієнти потрібно для того, щоб цукор не кристалізувався. Будьте уважні при розрахунку пропорції, якщо додати занадто багато оцту або кислоти, льодяник буде занадто м'який, або може не застигнути взагалі.

- Щоб льодяники легше було дістати, перед тим, як відкривати форму, злегка підігрійте її на плиті.

- Можна міняти колір льодяників за допомогою харчових барвників, а смак - за допомогою спецій, наприклад, кориці, ваніліну, мускатного горіха або меленого імбиру.

- Перевірити готовність карамелі можна за допомогою води. Якщо у воді крапля карамелі перетворюється на твердий не прилипає кульку, значить вона готова.

- Якщо у Вас немає формочок для льодяників, не біда - можна скористатися звичайними столовими ложками. Принцип дії той же - змастити олією, залити карамель, вставити зубочистку і дати час, щоб застигнути.