Пастила полунична

Приготування пастили полуничною.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Щоб усе було під рукою і вам не довелося шукати продукти по всій кухні, підготуйте і покладіть на стіл всі потрібні вам інгредієнти та інвентар. Для початку за допомогою мірного стакана відміряйте потрібну кількість цукру і після води. У кожної ягідки видаліть плодоніжки, одночасно перебираючи і видаляючи зіпсовані і підгнилі плоди.

Потім скиньте полуницю на друшляк, промийте під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень і залиште в друшляку на 5 - 6 хвилин для того щоб стекла зайва рідина. Після черзі укладіть ягоди на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів. Нарізану полуницю закиньте в алюмінієву каструлю.

Лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і розріжте ножем на дві половинки.

Після вичавіть з 1 половинки сік прямо в маленьку піалу з допомогою руки, другу половинку лимона використовуйте для приготування будь-яких інших страв. Шкірочку викиньте вона вам не знадобитися.

Крок 2: варимо полуницю

У каструлю з нарізаною полуницею додайте лимонний сік з піали і потрібну кількість чистої дистильованої води. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з усіма інгредієнтами. Після того як вода закипіла, прикрутите плиту на найменший рівень і варіть полуницю протягом 10 - 12 хвилин.

За цей час ягоди дадуть сік, почнуть розпадатися, але все ще будуть майже свіжими, а вода в каструлі майже википить. Під час варіння полуниці, перемішуйте масу кухонної дерев'яною лопаткою, для рівномірної варіння і щоб уникнути пригорання ягід на дно каструлі. Тепер розігрійте духовку до 150 - 160 градусів Цельсія.

Крок 3: подрібнюємо полуницю

Через 10 - 12 хвилин зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником, і перелийте гарячу полуничну масу в чисту чашу блендера.

Подрібніть напівготові ягоди в однорідну рідку масу на високій швидкості. На цей процес у вас піде приблизно 1 - 2 хвилини.

Консистенція вийшла полуничною маси буде занадто рідкою її треба загустити, для цього використовуйте цукор.

Додайте в загальну масу цукровий пісок і збивайте її на високій швидкості до повного розчинення піску протягом 3 - 4 хвилин. Після відключіть блендер і займіться підготовкою дек.

Крок 4: готуємо деко

Візьміть 2 алюмінієвих, протипригарних дека, застеліть їх пекарської папером так, щоб її краї заходили за бортики дек, і змастіть поверхню пекарської папери 2 - 3 чайними ложками оливкової олії за допомогою пульверизатора.

Крок 5: сушимо пастилу

Зніміть чашу з збитими інгредієнтами з блендера і потихеньку тонкою цівкою вилийте ароматну, полуничну масу на підготовлені листи, спочатку на один, а потім на другий.
Візьміть кухонну лопатку і за допомогою неї акуратно розподіліть полуничну масу рівним шаром по всьому периметру одного, а потім і другого дека. Товщина шару не повинна бути більше 1 сантиметра, а краще навіть менше, так ви будите, упевнені в тому, що ваша пастила на 100% підсохне. Чим більше товщина маси на листі, тим довше сушиться пастила і тим менше часу вона зберігається.

Листи з пастилою встановіть в духовці і висушіть її протягом 4 - 6 годин. Двері духовки під час сушіння залиште прочиненими для того, що б ваша пастила вийшла сушеної а не печеної.

По закінченню потрібного час перевірте готовність пастили, дістаньте 1 деко, допомагаючи собі кухонним рушником, натисніть на неї легенько пальцем руки. Робіть це дуже швидко так як пастила ще дуже гаряча. Від пальця повинен залишитися слід, який приблизно через 2 - 3 хвилини вирівняється, якщо це сталося, значить, ваші фруктові цукерки готові. Якщо пастила занадто м'яка відправте її в духовку і досушити. Правильно приготовлена, якісна пастила одночасно пружна і м'яка, її структура рівномірна без грубих затвердінь і виділеного під час сушіння сиропу.

Крок 6: розрізаємо і зберігаємо пастилу

Листи з готовою, просушеної пастилою, дістаньте з духовки, ставимо на стіл і за допомогою ножа нарізаємо її на квадратики, ромбики або смужки. Дайте пластів охолонути, після зніміть їх з пекарської папери і поверніть в рулончики - трубочки.

Готові трубочки пастили укладіть в чисту суху банку або будь-яку іншу скляну ємність з щільно прилягає кришкою і поставте в холодильник. Ви можете зберігати пастилу просто на полиці в кухонній шафі, але з урахуванням того, що температура в кімнаті, де буде знаходитися пастила, не перевищуватиме 20 - 21 градусів тепла, а вологість повітря в приміщенні буде не менш 70 - 80%.

Крок 7: подаємо пастилу з полуниці

Пастила з полуниці подається або холодної або кімнатної температури. Ці ідеальні цукерки можна використовувати для прикраси тортів, тістечок, десертів та інших не менш смачних солодощів. Так само цю смакоту приємно жувати за переглядом улюбленої передачі або фільму. Пастила це вид цукерок, які принесуть вашому шлунку тільки користь, оскільки містять вітаміни і не містять холестерин, який притаманний багатьом кондитерським виробам. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Ви можете доповнювати аромат пастили за допомогою прянощі, це може бути кориця або ваніль.

? Якщо ваша пастила погано вирівнюється, і ви ніяк не можете зробити рівний красивий шар, змочіть залізну лопатку у воді, і проведіть по шару поки ще не готовою пастили, вийде абсолютно рівна поверхня. Не турбуйтеся про те, що на ній залишилася невелика кількість води, під час сушіння зайва рідина випарується.

- У рецепті використовується натуральний сік лимона, але ви можете використовувати концентрований лимонний сік, який можна придбати в будь-яких супермаркетах чи на ринках.

- Ви можете не знімати пастилу з пекарської папери, а нарізати цукерки разом з нею. Потім повернути рулончики і зберігати готовий солодкий, продукт так як вказано в рецепті.

- Ви можете висушити пастилу і іншим способом. Укладіть листи з пастилою на сонці і підсушити її протягом 2 - 3 днів під сонячними променями, заносячи на ніч в будинок для того щоб на її поверхні не утворювалася волога. Але таку пастилу краще готувати влітку.