Тістечко з полуницею

Приготування тістечка з полуницею.

Крок 1: готуємо тісто

Для початку розігрійте духовку до 175 - 180 градусів Цельсія або до 350 градусів за Фаренгейтом. У чашу кухонного комбайна всипте потрібне для тесту кількість просіяного пшеничного борошна, кукурудзяного крохмалю і цукрової пудри. Накрийте прилад кришкою і включіть середню швидкість на 30 секунд, для того щоб інгредієнти добре змішалися. Після, вимкніть прилад і влийте в чашу необхідну кількість соєвого або оливкової олії. Повторно включіть комбайн на середню швидкість і замішайте інгредієнти до пухкої, що нагадує пісок консистенції.

Крок 2: випікаємо перший шар тістечка

Візьміть противопригарного прямокутну форму для випічки, влийте в неї 1 столову ложку оливкової або соєвої олії і за допомогою кондитерської кисті розподіліть жир по всьому периметру форми і бортиків. Потім присипте поверхню форми 2 столовими ложками пшеничного борошна, пересипте в неї крихти тесту і розподіліть їх по всьому дну, злегка придавлюючи тісто долонею руки. Поставте форму в розігріту духовку на 25 хвилин, за цей час тісто покриється золотисто - коричневою скоринкою і пропечеться. По закінченню потрібного часу видаліть форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, і дайте коржу, охолонути поки ви будите готувати другий шар тістечка.

Крок 3: готуємо другий шар тістечка

Очистіть від плодоніжок потрібну кількість полуниці, укладіть ягоди в друшляк і промийте під проточною водою від різного роду забруднень. Потім залиште полуницю в друшляку для того, щоб злилися залишки рідини і після перекладіть в глибоку миску. Від загальної маси ягід відокремте 250 грам і покладіть їх у чисту чашу блендера. Подрібніть полуницю до консистенції пюре. На цей процес у вас піде приблизно 2 - 3 хвилини, якщо для подрібнення ви будите використовувати максимальну швидкість кухонного обладнання.

Коли ягода дійде до потрібної вам текстури, встановіть на глибокій мисці сито з дрібною сіткою і вилийте в нього полуничну масу. Протріть ягідне пюре, через сито, допомагаючи собі кухонної лопаткою, таким чином, ви позбавитеся від полуничних насіння і волокон притаманних цьому виду ягід.

Промийте під проточною водою лимони, обсушити цитруси паперовими кухонними рушниками, і зніміть цедру з одного лимона, використовуючи дрібну тертку. Цедру покладіть на тарілку і відставте в сторону, вона стати в нагоді пізніше. Потім укладіть лимони на обробну дошку, розріжте кожен на 2 половинки і видавіть з них сік рукою прямо в глибоку миску. Туди ж додайте потрібну кількість крохмалю, перемішайте інгредієнти віночком до однорідної консистенції і повного розчинення крохмалю.

У глибокий сотейник перекладіть полуничне пюре і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли полунична маса злегка нагріється додайте в ємність потрібну кількість соєвого або оливкової олії, мигдального молока і цукру. Інтенсивно помішуючи інгредієнти віночком, доведіть рідину до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Після додайте суміш з крохмалю і лимонного соку.

Не перестаючи помішувати масу, варіть її до згущення, на це піде приблизно 7 - 8 хвилин. Тепер прикрутіть плиту на найменший рівень, додайте в сотейник рожеву воду з лимонною цедрою і проваріть ароматну суміш ще 1 - 2 хвилини. Потім зніміть сотейник з плити і безперервно помішуйте масу віночком ще протягом 2 - 3 хвилин, для того щоб у ній не утворилися грудки.

Ароматною сумішшю залийте перший шар тістечка, розподіливши її рівномірним шаром по всьому периметру форми за допомогою металевого кухонного шпателя.

Крок 4: доводимо тістечко до повної готовності

Залишилася полуницю по черзі укладіть на обробну дошку і за допомогою гострого ножа наріжте на пласти товщиною до 2 - 3 міліметрів. Дуже акуратно розкладіть шматочки полуниці на поверхні другого шару тістечка, ви можете сформувати з ягід будь подобаються вам візерунок. Потім накрийте форму поліетиленовою харчовою плівкою, так щоб не було щілин, і поставте її в холодильник на 3 години.

По закінченню потрібного часу дістаньте форму з холодильника і, використовуючи гострий ніж, наріжте велике тістечко на більш дрібні порційні шматочки, це можуть бути квадрати, ромби, трикутники все, що вашій душі завгодно. Укладіть порцію ароматного страви в десертну тарілку і вперед дегустувати!

Крок 5: подаємо тістечко з полуницею

Тістечко з полуницею подається в холодному вигляді. Перед подачею його нарізають на порційні шматочки, які укладають в десертні тарілки. Ви можете оформити і доповнити це блюдо збитими вершками або полуничним сиропом, прикрасити його гілочками м'яти або свіжої, цілою полуницею. Смакувати цю смакоту приємно зі свіжим чаєм, кавою, теплим парним молоком або какао. Такий десерт порадує своїм смаком всю вашу сім'ю. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість лимонного соку і лимонної цедри можна використовувати апельсиновий сік і апельсинову цедру.

- Ви можете приготувати другий шар торта, з будь-яких інших нравящихся вам ягід, наприклад з вишні, малини, чорниці і це тільки кілька варіантів. Головне дотримуйтеся техніки приготування зазначеної в рецепті!

- Мигдальне молочко можна придбати в магазині або приготувати. На 1 порцію вам знадобитися незбиране пастеризоване молоко - 140 мілілітрів, вода чиста дистильована кип'ячена - 140 мілілітрів, мигдаль (очищений від шкірки) - 20 - 25 штук, мед - 1 столова ложка. Очищений мигдаль укладіть в чашу блендера, залийте кип'яченою охолодженою водою, додайте молоко, мед і збийте інгредієнти на максимальній швидкості протягом 5 хвилин. Після, процідіть молочну масу через сито з дрібною сіткою і мигдальне молоко готово!