Пшеничне борошно

Пшеничне борошно - Поширена у всьому світі мука, яку використовують у приготуванні кондитерських виробів.
Вищий сорт пшеничного борошна цінується низьким рівнем клейковини і білосніжним кольором. З неї випікають здобу і використовують як загусник для соусів.
Перший сорт підходить для звичайної випічки, яка зберігає свою м'якість тривалий час. У Франції з цього сорту пшениці печуть хліб.
Пшеничне борошно другого сорту відрізняється невеликим вмістом висівок, які роблять колір борошна більш темним. У Росії з неї отримують білий хліб, а при додаванні житнього борошна - чорний.