Гречана мука

Гречана мука має пікантний і своєрідний присмак. Як правило, крупу змішують з пшеничним в пропорції: 1 частина гречаної муки і 2 частини пшеничного.
З гречки отримують круте тісто і більш важку для засвоєння кулінарну випічку. З неї готують споконвічно російські млинці і бретонські хлібці з хрустким смаком.
Жителі Японії кілька сотень років готують локшину «соба», яку отримують з пшеничного і гречаного борошна у співвідношенні 6: 4.