Каперси

Як правило, каперсами прийнято називати невеликі бутони і молоді плоди невеликого середземноморського чагарнику каперсник. Чим менше бутони каперсник - тим ніжніше їх смак. Зазвичай їх збирають до того, як вони встигають розкритися, і маринують, а потім використовують як прянощі, додаючи в салати, супи, рибні та м'ясні страви. Плоди цієї рослини маринують так само, як і оливки, хоча іноді каперси їдять свіжими. У них міститься велика кількість сахарози, тому сушені каперси відрізняються солодкуватим пряним смаком.