Вірменські пельмені

Приготування вірменських пельменів.

Крок 1: готуємо тісто.

Борошно за допомогою сита просіваємо на робочу поверхню гіркою, робимо невелике поглиблення. Розбиваємо туди яйце і додаємо воду. Руками замішуємо круте тісто.

Крок 2: підготуємо заготовки для пельменів.

Робочу поверхню і качалку присипаємо борошном. Качалкою розгортаємо тісто у великий прямокутник, товщиною 3 міліметри. Потім ножем нарізаємо пласт тесту на маленькі прямокутники 5 * 6 сантиметрів.

Крок 3: готуємо начинку.

Цибулю чистимо від лушпиння ножем, промиваємо під струменем проточної води. Розрізаємо ножем на обробній дошці на половинки. М'ясо також промиваємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Прокручуємо в м'ясорубці яловичину і лук і перекладаємо в миску. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо свіжу зелень, і перемішуємо ложкою. Сковороду розігріваємо на середньому вогні з рослинним маслом. Обсмажуємо фарш на середньому вогні до готовності, помішуючи лопаткою близько 15 хвилин. Потім начинку викладаємо в миску і залишаємо трохи охолонути при кімнатній температурі.

Крок 4: готуємо вірменські пельмені.

Охолоджений фарш чайною ложкою викладаємо на шматочки тіста і загортаємо у формі стаканчика. Начинки має бути стільки, щоб вгорі «стаканчика» залишався сантиметр тесту. Вірменські пельмені укладаємо щільно в каструлю, відкритою стороною вгору. Заливаємо пельмені бульйоном, каструлю закриваємо кришкою. Варимо на самому маленькому вогні до напівготовності протягом 5-7 хвилин. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Потім шумівкою, щоб стікав бульйон, виймаємо пельмені з каструлі і перекладаємо в сковороду. Обсмажуємо пельмені з двох сторін, перевертаючи лопаткою до появи золотистої скоринки на маленькому вогні.

Крок 5: подаємо вірменські пельмені.

Готові пельмені лопаткою викладаємо на блюдо сервіровки і гарячими подаємо до столу разом з соусом, наприклад, майонезом або кетчупом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Традиційний соус, який подають до вірменських пельменів, це суміш одного - двох склянок кислого молока і натертої на тертці голівці часнику.

- Під час варіння пельменів, в м'ясний бульйон можна додати 100 грам вершкового масла, тоді пельмені будуть більш ніжними. Також фарш і пельмені можна обсмажувати на вершковому, а не на рослинній олії.

- Для того, щоб бульйону не залишилося в пельменях, можна викласти їх з каструлі в друшляк, і трохи почекати, поки не стече весь бульйон.