UkrEda.ru » Інше » Вареники зі свіжою капустою і грибами

Вареники зі свіжою капустою і грибами

Основні інгредієнти: Капуста, Гриби, Борошно

Час приготування: 50м

Українська кухня

Прекрасна альтернатива приївся пельменів - вареники, які також просто і швидко готуються, буквально за 15 хвилин. При цьому виходять не менше ситними і прекрасно підходять на обід або вечерю. Тому кличемо всю сім'ю на спільну ліплення, адже не одні магазинні не зрівняються з домашніми. А щоб зробити начинку більш цікавою приготуємо вареники зі свіжою капустою і грибами.

Інгредієнти для приготування вареників зі свіжою капустою і грибами:

Для начинки:

Капуста білокачанна 1 шт
Гриби 200 г
Цибуля ріпчаста 2 шт
Масло рослинне для смаження
Сіль за смаком

Для тіста:

Борошно пшеничне 2 ст
Яйце куряче 1 шт
Вода чиста 0,5 ст
Сіль 0,5 ч. Ложки або по смаку

Інвентар:

Кухонна плита
Каструля
Сковорода
Ніж
Обробна дошка
Шумовка
Скалка
Миска
Кухонна лопатка
Мірний стакан
Столова ложка

Приготування вареників зі свіжою капустою і грибами:

Крок 1: Готуємо тісто.

Звичайно, приготування вареників потрібно починати з тіста. Першим ділом просіваємо через сито борошно, щоб вона позбулася борошняних грудочок і наситилася киснем. Потім приблизно половину висипаємо у велику миску (для тесту), промиваємо яйце під гарячою проточною водою і розбиваємо в нашу миску. Далі додаємо воду, сіль і за допомогою кухонного лопатки або столової ложки ретельно перемішуємо до однорідного стану. Після цього можна частинами підсипати решту борошна, але при цьому продовжувати перемішувати. Як тільки перемішувати ложкою (лопаткою) стане важко, значить пора починати замішувати тісто руками.

замішуємо тісто

А для цього зручніше викласти його на рівну поверхню, заздалегідь присипану борошном. Замішуємо круте тісто, яке хоч і липне до рук, але легко з них забирається. Тепер треба залишити тісто "відпочити" мінімум на 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо капусту.

А поки настоюється тісто, приготуємо начинку. Для цього ставимо на великий вогонь каструлю з водою і чекаємо коли вона закипить. Тим часом качан капусти очищаємо від висохлих листя, промиваємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і гострим ножем шаткуємо соломкою якомога дрібніше. Після чого кипляче воду солимо і закидаємо капусту варитися хвилин на 15.

Крок 3: Готуємо гриби з цибулею.

Не гаючи часу дарма, знімаємо лушпиння з цибулі, промиваємо під холодною проточною водою і на обробній дошці, подрібнюємо дрібним кубиком.

Печериці легко вбирають рідину, тому промивати їх слід швидко, а краще просто ретельно обтерти кухонним рушником. Потім оновлюємо зріз у ніжки і нарізаємо гриби дуже дрібними шматочками.

обсмажуємо цибулю з грибами

Далі включаємо середній вогонь на плиті, ставимо сковороду, наливаємо трохи олії і після того як воно розігріється, викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості близько 2 хвилин, додаємо гриби, перемішуємо і готуємо 10 - 12 хвилин.

Крок 4: Готуємо начинку для вареників.

Повертаємося до капусти, через 15 хвилин, скидаємо її в друшляк і залишаємо хвилин на 5 - 7, щоб стекла рідина.

змішуємо гриби з капустою

Тепер необхідно з'єднати її з грибами і обсмажувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою.

начинка для вареників

Начинка з капусти і грибів повинна вийти однорідною, обов'язково м'якою і без зайвої води.

Крок 5: Формуємо вареники.

Повертаємося до тесту. Тестовий куля злегка замішуємо руками. Качалку, щоб тісто не прилипало, обсипаємо борошном і починаємо розгортаємо куля в пласт товщиною близько 1,5 см. Далі можна піти двома шляхами: або продовжувати розгортати тісто до мінімальної товщини (1-2 мм) і за допомогою гранчака (або спеціальної формочкой) видавлювати кружочкі- або відщипувати від наявного невеликі шматочки і вже кожен розгортати в тонкий, округлий пласт. Отже, вибравши зручний саме для вас спосіб, розкладаємо чайною ложкою начинку за тестовими кружечками, з'єднуємо краю і ретельно защипуємо. Якщо ви хочете зробити красиві вареники, можна обробити край виделкою або загорнути його кіскою.

сирі вареники з начинкою

Далі посипаємо обробну дошку борошном і акуратно укладаємо сформовані вареники.

Крок 6: Варимо блюдо.

Тепер залишиться тільки їх зварити. Для цього наливаємо в каструлю чисту воду, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Потім солимо, закидаємо необхідну кількість вареників, перемішуємо і чекаємо повторного закипання. Після чого зменшуємо вогонь до середнього і варимо 5 - 7 хвилин. Готові вареники спливуть на поверхню, а значить озброюємось шумівкою і розкладаємо їх по тарілках.

Крок 7: Подаємо вареники зі свіжою капустою і грибами.

Вареники зі свіжою капустою і грибами подаються в гарячому вигляді з вершковим маслом, сметаною або різними соусами, наприклад, майонезом. Ніжні, смачні і ситні вареники готові!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Печериці можна замінити на будь їстівні лісові гриби, які вам більше подобаються.

- Начинку з капусти і грибів можна доповнити ароматними спеціями таким як: білий або чорний мелений перець, кмин, а також базилік.

- Щоб тісто менше прилипало до рук, часто разом з водою додають 1 столову ложку рослинної олії.

- Сформовані вареники можна укласти в пластиковий лоток, обернути все харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру. Зберігати вареники в такому вигляді можна не довше 3 місяців.