Вареники з капустою

Призначення: Інше

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Вареники дуже популярні на Україні. Їх їдять на сніданок, обід і вечерю. Ось ще один варіант з тушкованою капустою. Рецепт тіста від відомого багатьом кулінара Похлебкина. Тісто чудове, в процесі розкочування і ліплення вареників борошно не потрібна - воно не липне до рук.

Інгредієнти:

Борошно	2 скл
Вода	0,75 скл.
Масло рослинне	2 ст.л.
Сіль	0,5 ч.л.
Капуста білокачанна	300 м
Цибуля ріпчаста	1 шт.

Приготування:

У миску насипаємо борошно і сіль. Воду нагріваємо до 50-60 градусів за Цельсієм. Це дуже важливо! Якщо заварювати окропом, то вийде зовсім не те. Я пробувала. У Похлебкина саме така температура. Якщо немає градусника, орієнтуйтеся на воду, яку витримає ваш палець. Скажімо так: терпимо гаряча. Ось цю воду поступово наливаємо в борошно і замішуємо м'яке, еластичне тісто. Прикриваємо його рушником і даємо відпочити хвилин 30.

Вареники з капустою

Тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо гуртки.

Вареники з капустою

Як гасити капусту всі знають. Дрібно шаткуємо цибулю і капусту і тушкуємо під кришкою. Солимо. Я томат не кладу якщо роблю начинку для вареників. Саме така капуста має грибний смак. Викладаємо по ложці на гурток.

Вареники з капустою