Кефаль в клярі

Приготування смаженої кефалі.

Крок 1: Обробляємо і готуємо рибу.

Для приготування найкраще підійде свіжа кефаль. Потрібно промити її проточною водою, очистити від луски і, розрізавши черевце, видалити зябра і випатрати. Нарізаємо кефаль порційними шматочками і знову промиваємо. Даємо зайвій воді стекти разом з внутрішньою рідиною риби, а потім обсушуємо шматочки паперовими серветками, щоб при паніровці сухарі НЕ розмокали, а при обсмажуванні масло не бризкати.

Крок 2: Готуємо кляр і паніровці для риби.

Беремо дві глибокі тарілки, в одну висипаємо панірувальні сухарі, а в іншу розбиваємо яйця і збиваємо їх виделкою або вінчиком. У тарілку з яйцями додаємо за смаком сіль і перемішуємо вміст, а в тарілку з сухарями висипаємо спеції і акуратно струшуємо її, щоб рівномірно їх розподілити. Кляр і панірування готові.

Крок 3: Обжариваем кефаль.

Виливаємо в сковороду з товстими стінками трохи рослинного масла, і включаємо конфорку.

Шматочки кефалі умочуємо спочатку в кляр зі збитих яєць, а потім обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковорідку. Вогонь зменшуємо до середнього і обсмажуємо рибу з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин. Потім накриваємо сковорідку кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму і тримаємо рибу в такому стані ще 3-4 хвилини. Після чого вимикаємо плиту і накриваємо стіл.

Якщо Ви хочете позбавити рибу від зайвої олії, дістаньте її з сковороди шумівкою і перекладіть на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир.

Крок 4: Подаємо готову смажену кефаль.

Смажена в клярі кефаль підійде як для звичайного обіду або вечері, так і у вигляді закуски для свята. Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, і особливо з салатами зі свіжих овочів. Можна прикрасити рибу шматочками лимона або рубаною зеленню. Сухе біле вино ідеально підкреслить ніжний смак смаженої кефалі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість панірувальних сухарів можна використовувати борошно, пшеничне або кукурудзяну - останній варіант ідеальний для свята.

- Подавати смажену кефаль можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

- В якості спецій для риби добре підходять: майоран, мускатний горіх, чабер, розмарин, шавлія, кмин, базилік.

- Можна подавати смажену кефаль з горіховим або іншим соусом.

- Якщо викладати рибу не так на гарячу сковороду, шматочки можуть прилипнути, і тоді страва буде зіпсовано.