UkrEda.ru » Другі страви » Сіра кефалі в Шаранта стилі

Сіра кефалі в Шаранта стилі

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Шарант стиль -французький кухня з регіону Шаранти. Можна використовувати не тільки сіру кефалі, а й морський окунь.
Рецепт йде на 4 порції, я роблю на одну, мої рибу майже не їдять, на жаль.

Інгредієнти:

кефалі неочищена з головою	4 шт.
часник, розчавити	5 часточок
гілочки петрушки свіжа, порізати	1-2 шт
томатне пюре	140 г
біле сухе вино	100 мл
сир на тертці	3 стол.л.
вершкове масло	120 г
Бульйон:	-
гілочки чебрецю	1-2 шт
лавровий лист	1 шт.
кілька часточок часнику	-
сіль, перець	за смаком

Приготування:

Очистити рибу від внутрішніх потрухів, голови, луски. Сполоснути. Луска велика і добре знімається.

Сіра кефалі в Шаранта стилі

Залити водою, щоб покривало рибу і викласти чебрець, лавровий лист, часник, сіль і перець. Як закипить бульйон, дати постояти рибі ще 8 хв.

Сіра кефалі в Шаранта стилі

Потім перекласти рибу в жаропрочное блюдо. Або залишити в каструлі, бульйон потрібно процідити. Змішати вершкове масло, часник і петрушку. Посолити і поперчити. Додати томатну пасту і прогріти все це в каструльці.
Вилити поверх риби. Додати віно.Виложіть зверху сир. Залишити на вогні на 15 хв. Або поставити в духовку на 180 гр на 15 хв.

Сіра кефалі в Шаранта стилі