UkrEda.ru » Блог » Смажена салака

Смажена салака

Основні інгредієнти: Салака, Борошно

Час приготування: 30м

Салака - балтійський "родич" оселедця атлантичної. Багато хто не вважають її чимось примітним. У пошані червона і інша дорога морська риба, а ця - так, дешева дрібниця. Насправді салака не заслуговує такої зневаги. Рибка вона хоч і маленька, зазвичай не більше 20 см, і недорога, але дуже смачна. Хоч смажте її, хоч маринуйте - в будь-якому вигляді хороша. А що до її вартості, так це, швидше, перевага, особливо в умовах постійного фінансової кризи. Отже, сьогодні у нас дуже смачна і дуже проста смажена салака.

Інгредієнти для приготування смаженої салаки:

Салака 1 кг
Борошно пшеничне 1 стакан
Сіль морська 1 ч. Ложка
Спеції за смаком
Масло рослинне рафіноване для смаження

Інвентар:

Ніж
Дошка обробна
Ложка чайна
Тарілка столова
Миска
Лопатка
Сковорода
Серветки паперові

Приготування смаженої салаки:

Крок 1: Готуємо салаку.

Оброблення салаки - процес дуже простий і абсолютно трудомісткий. Спочатку розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Потім рибку ретельно миємо під проточною водою і обсушуємо на паперовій серветці.

видаляємо голову салаки

Чистити салаку не потрібно, тому залишилося тільки видалити кожної голову. Тут вам знадобиться гострий ніж, який добре ріже, а не пиляє. Якщо хочете, можна продовжити оброблення і видалити у кожної рибки хребет. Для цього необхідно подовжити розріз знизу до самого хвоста, вхопити хребет двома пальцями і акуратно відокремити його від філе. Разом з ним ви позбавитеся від самих великих кісток, а про залишилася дрібниці можна не турбуватися.

Крок 2: Готуємо смажену салаку.

У мисці змішуємо борошно, сіль і спеції.

запанірувати салака

Беремо рибку, обвалюють з усім сторін у підготовленій паніровці і перекладаємо в чисту суху столову тарілку.

обсмажуємо салаку

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло, щоб вийшов шар 2-3 міліметра, і добре нагріваємо. Викладаємо салаку і обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки, приблизно по 3-4 хвилини на кожну. Рибка дрібна, тому готується дуже швидко. Якщо вам пощастило купити велику, то час смаження необхідно збільшити до 5-6 хвилин. Готову салаку перекладаємо на покриту паперовою серветкою тарілку, щоб вбрався зайвий жир.

Крок 3: Подаємо смажену салаку.

Найсмачніша смажена салака - гаряча, але в холодному вигляді вона теж хороша. Подавати її можна з картоплею (смаженим, вареним або пюре), свіжими овочами і улюбленим соусом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Салаку можна посмажити в інший паніровці, наприклад, в сухарної. Для цього буде потрібно два яйця, по склянці борошна і панірувальних сухарів. Готуємо три тарілки. У першій - борошно з сіллю і спеціями, в другій - збиті з дрібкою солі яйця, в третій - сухарі. Кожну рибку послідовно обвалюють з усіх боків у борошні, мачає в яйце і паніруємо в сухарях. Далі смажимо як звичайно-

салака смажена в сухарях