Бажання «Наша традиція»

Приготування буженини «Наша традиція».

Крок 1: готуємо овочі

В першу чергу розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Потім ріпчасту цибулю, моркву, картоплю і часник черзі очищаємо від шкірки. Після промиваємо овочі під проточною водою, кладемо на обробну дошку і також по черзі нарізаємо. Лук великими півкільцями або кільцями товщиною до 1 сантиметра.

Морква рубаємо великими скибочками або кільцями діаметром до 2 сантиметрів.

Картоплю нарізаємо часточками діаметром до 2 сантиметрів або якщо він дуже невеликий просто розрізаємо його на 2 - 3 частини.

Кожну чесночіни розрізаємо на 4 - 5 частин, укладаємо на тарілку і посипаємо невеликою кількістю солі і чорного перцю. Решта нарізані овочі розкладаємо по окремих мисках, а картопля для того щоб він не потемнів, заливаємо звичайною проточною водою так щоб рідина повністю покрила коренеплід.

Крок 2: готуємо спеції

У глибокій піалі за допомогою столової ложки змішуємо до однорідності всі зазначені в інгредієнтах спеції і цукор, який у результаті додасть страві ніжну золотисту скориночку. За бажанням ви можете регулювати їх кількість також як і сам склад.

Крок 3: готуємо м'ясо

Свинячу вирізку промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і зачищаємо від пліви, а також від дрібних кісток, які могли залишитися на м'ясі під час рубки. Тепер озброюємось тонким, вузьким, дуже гострим ножем і робимо в свинині глибокі розрізи під нахилом всередину. Після фаршируємо їх нарізаним часником так щоб шматочки овоча не виходили за боковий вівтар м'яса і могли просочувати свинину своїм ароматом всередині.

Потім натираємо м'ясо за смаком сіллю і після сумішшю спецій, які були попередньо змішані в глибокій піалі.

Крок 4: готуємо м'ясо інгредієнти до запікання

Беремо жаровню з високими бортами або противопригарного форму для запікання, якщо вона з ручками це буде ідеальний варіант. Укладаємо на дно спочатку моркву, після цибулю, потім картоплю і зверху на овочі, посередині, кладемо шматок нашпигованою свинини.

Вливаємо в форму 400 мілілітрів чистої дистильованої води. У будь-якому випадку, скільки б овочі і м'ясо не дали рідини, вода не буде зайвою, інакше ви ризикуєте, що ваше блюдо може бути пересушеним або підгорілим.

Накриваємо форму листом харчової алюмінієвої фольги, і так щоб не було щілин, підкочує її краї під бортики форми.

Крок 5: запікаємо буженину «Наша традиція»

Потім переконуємося в тому, що духовка нагрілася до потрібної нам температури і тільки після цього ставимо форму в духовку на середній стелаж. Запікаємо буженину «Наша традиція» протягом 1:00 при температурі 220 градусів Цельсія. Після зменшуємо температуру до 180 градусів Цельсія і запікаємо блюдо ще 40 хвилин.

Через 40 хвилин відкриваємо духовку, знімаємо з форми фольгу і запікаємо буженину ще протягом 15 хвилин до повної готовності і випаровування вологи. Так само протягом цих 15 хвилин м'ясо покриється ніжною рум'яною скоринкою. По закінченню потрібного часу акуратно видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Кухонними щипцями перекладаємо м'ясо на обробну дошку.

Нарізаємо його порційними пластами товщиною до 1,5 - 2 сантиметрів і укладаємо на тарілку.

Буженину подаємо разом з овочами, з якими вона запікалася. За бажанням оформляємо блюдо будь зеленню.

Крок 6: подаємо буженину «Наша традиція»

Бажання «Наша традиція» подається в гарячому або холодному вигляді. Ця страва переважно смакувати з червоними сухими, солодкими або напівсолодкими винами, ну а для дітей краще подати його разом з гранатовим або виноградним соком. За бажанням можна доповнити це страва салатом зі свіжих овочів, свіжої рубаною зеленню або полити запечені овочі домашньою сметаною, а так само вершками. Готуйте з любов'ю!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням ви можете замінити коричневий цукор звичайним білим цукром або змастити м'ясо медом і після посипати сумішшю спецій.

- Замість води можна використовувати бульйон, овочевий відвар, біле сухе або напівсухе вино.

- Склад овочів вказаний в даному рецепті можете змінювати за бажанням, наприклад, додавши кабачок, баклажан або гарбуз. Але не забувайте про те, що товщина нарізаних овочів повинна бути не більше 3 сантиметрів!

- Ви можете простелити форму листом алюмінієвої харчової фольги, після укласти на неї всі інгредієнти і з'єднати краї фольги так, щоб не було щілин. Потім поставити вийшло споруда в розігріту духовку і запікати буженину так як вказано в рецепті.