Картопля гратен Савояр

Приготування картоплі гратен Савояр.

Крок 1: готуємо форму і розігріваємо духовку

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Беремо невелику жаростойкую, противопригарного форму для запікання і змащуємо її 1 столовою ложкою вершкового масла.

Крок 2: готуємо овочі і сир

Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, знімаючи її тонким шаром за допомогою ножа. Після промиваємо овочі під проточною водою від різного роду забруднень і по черзі нарізаємо. Картопля ріжемо кільцями товщиною до 5 - 6 міліметрів.

Лук шаткуємо півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Укладаємо овочі по окремих мисках і заливаємо картоплю проточною водою для того щоб він не потемнів. Часник очищаємо від шкірки і видавлюємо через землянку в маленьку піалу.

Беремо сир, знімаємо з нього упаковку, укладаємо на обробну дошку і зрізаємо парафінову кірку. Після натираємо інгредієнт на дрібну тертку і перекладаємо його в глибоку тарілку. У мірну склянку вливаємо потрібну кількість бульйону і додаємо до нього вершки. Так само ставимо на кухонний стіл всі потрібні спеції, борошно і сіль.

Крок 3: смажимо цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розплавити і розігріється, закидаємо в сковороду нарізану цибулю. Смажимо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості і появи першої ніжної злегка золотистої скоринки. Після перекладаємо обсмажену цибулю назад в миску, в якій він раніше знаходився.

Крок 4: готуємо заливку

У мірну склянку з вершками і бульйоном додаємо мускатний горіх.

Потім вводимо гірчицю, подрібнений часник, чорний і білий мелений перці.

Тепер кладемо за смаком сіль і збиваємо масу віночком до однорідної консистенції.

Крок 5: укладаємо інгредієнти у форму

Дно змащеної форми присипаємо необхідною кількістю пшеничного борошна, укладаємо на неї обсмажену цибулю, після шар нарізаної картоплі і присипаємо його 2 - 3 пучками подрібненого сиру рівномірним шаром. На шар сиру викладаємо ще один шар картоплі, потім на нього пару пучок сиру і після знову шар картоплі.

Заливаємо гратен Савояр ароматною рідкою масою із суміші спецій, бульйону і вершків.

І посипаємо поки ще сире блюдо всім сиром, що залишився. Загалом має вийти по 3 шари основних інгредієнтів тобто картоплі і сиру.

Крок 6: запікаємо картопля гратен Савояр

На поверхню форми натягуємо лист харчової алюмінієвої фольги так, щоб не було щілин. Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього відправляємо форму в духову шафу на середній стелаж. Запікаємо гратен Савояр протягом 40 хвилин. Після відкриваємо духовку, акуратно видаляємо з форми фольгу і запікаємо блюдо ще 10 хвилин для того щоб схопилася сирна скоринка.

За цей час, майже вся рідина випаруватися, сир підрум'янитися, і стане яскравого коричневого кольору, а картопля дійде до повної готовності. Після закінчення необхідного часу видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником, і ставимо на кухонний стіл. Даємо страві настоятися 7 - 10 хвилин, нарізаємо ножем на порції і розкладаємо по тарілках за допомогою кухонного лопатки.

Крок 7: подаємо картоплю гратен Савояр

Картопля гратен Савояр подається в гарячому вигляді. За бажанням перед подачею його можна посипати натертим на дрібній тертці сиром пармезаном або дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки та цибулі. У вигляді доповнення до гратен Савояр можна подати домашні вершки або сметану в соусниках. Ідеальний аперитив під це блюдо білі солодкі або напівсолодкі вина, а так само виноградний або яблучний соки. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Картопля гратен Савояр можна готувати на різних рідких основах, наприклад на чистому бульйоні будь-якого виду, овочевому відварі, на молоці, вершках, сметані. Також можна змішувати дві рідини в співвідношенні 1: 1 так як зазначено в даному рецепті.

- Спеції, які входять до складу заливки можна доповнити будь-якими іншими спеціями і травами, які підходять для страв з овочів.

- Іноді в заливку додають збиті курячі яйця, на вищевказане кількість інгредієнтів 2 - 3 яйця.

- Дуже часто для того щоб зменшити час приготування цієї страви, нарізану картоплю укладають у киплячу підсолену воду і проварюють 5 хвилин. Після акуратно скидають на друшляк, остуджують, укладають шарами з іншими інгредієнтами і запікають у фользі 30 хвилин, плюс без фольги 10 хвилин для отримання рум'яної скоринки.

- Сири зазначені в даному блюді не принципові, можна використовувати будь-які інші тверді сири високої плавлення.