Рулет зі свинячої рульки

Крок 1: готуємо суміш з спецій.

У глибоку піалу висипаємо два види паприки, чорний мелений перець, сушений часник, а також сіль. Тепер ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Увага: для приготування свинячої рульки знадобиться всього лише 1 столова ложка суміші зі спецій.

---

Крок 2: готуємо свинячу рульку.

Ретельно промиваємо свинячу рульку під проточною водою, насухо витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо м'ясо вздовж до середини, щоб можна було його розгорнути, як книжку.

Потім акуратно видаляємо кістку, намагаючись не пошкодити м'якоть і шкіру. Перекладаємо підготовлену рульку в глибоку миску. Увага: саму кістку можна покласти в харчовій пакет і заховати в морозильну камеру, так як з таких залишків свинини виходить дуже смачний бульйон. Все, приступаємо до приготування страви!

---

Крок 3: готуємо рулет зі свинячої рульки.

Викладаємо назад свинячу рульку на обробну дошку і з усіх боків чистими руками ретельно натираємо сумішшю спецій. Потім щільно загортаємо м'ясо рулетом, заправляючи краї всередину. Щоб наша рулька не розпалася, обов'язково надягаємо на неї формувальну сітку або перетягуємо шпагатом. Увага: обов'язково щільно зав'язуємо кінці мотузки, так як в процесі запікання м'ясо буде змінювати свою форму. Наприкінці загортаємо рулет в харчову фольгу так, щоб не було дірок, і викладаємо в глибоку форму для запікання.

Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність зі свининою на середній рівень і запікаємо протягом 1-1,5 годин. Після закінчення відведеного часу акуратно за допомогою прихваток дістаємо форму і виделкою видаляємо харчову фольгу. Ставимо назад м'ясо в духову шафу, щоб воно змогло підрум'янитися. На це піде приблизно 5-10 хвилин. Наприкінці вимикаємо духовку, а свинячу рульку дістаємо і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури. Потім перекладаємо блюдо в глибоку миску і накриваємо кришкою від каструлі по діагоналі такий же, як і облямівка ємності, для того, щоб м'ясо не вбирало в себе сторонні запахи, поки буде настоюватися в прохолодному місці. Ставимо миску в холодильник і наполягаємо рулет не менше 8-и годин.

Тільки після цього дістаємо свинину і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо сітку або шпагат і нарізаємо м'ясо на порційні шматочки.

---

Крок 4: подаємо рулет зі свинячої рульки.

Викладаємо шматочки рулету зі свинячої рульки на спеціальну плоску тарілку і можемо подавати до обіднього столу разом із запеченими овочами, салатом зі свіжих овочів і іншою їжею на ваш смак.
Приємного вам апетиту!