UkrEda.ru » М'ясо » Рулька свиняча

Рулька свиняча

Основні інгредієнти: Свинина

Час приготування: 4ч

4 порції

Рулька свиняча - Ще один варіант надзвичайно смачного і ситного обіду або званої вечері. Байдужим ця страва не залишить нікого з присутніх за столом. І кожен, хто коли-небудь пробував рульку у Вас вдома, буде часто натякати Вам на те, щоб бути угощённим ще раз. Звичайно, деякі особливі дії в процесі приготування все ж знадобляться, але не занадто складні. Заодно, це хороший привід потренувати свої навички в приготуванні м'ясних страв такого роду. До того ж, в якості побічного продукту Ви отримаєте відмінний м'ясний бульйон, який з легкістю зможете перетворити на чудовий суп, проявивши трохи кулінарної кмітливості.

Інгредієнти для рульки свинячий:

Рулька свиняча (подбедерок) 1 шт.
Цибуля ріпчаста (для цього рецепта краще підійде білий ріпчаста цибуля) 2 шт.
Корінь петрушки 2 шт.
Морква (середніх розмірів) 1 шт.
Лавровий лист 4 шт.
Гвоздика 4 шт.
Перець духмяний (горошком) 10 шт.
Часник 5 часточок
Гірчиця 2 ст. ложки
Зелень (кріп, петрушка, базилік) 2 невеликих пучка
Сіль за смаком

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Каструля (на 2-3 літра)
Кухонна плита
Духовка
Деко
Фольга харчова
Нитки для перетяжки кулінарні
Велике блюдо сервіровки

Приготування рульки свинячий.

Крок 1: Варимо рульку

До варіння подбедерок (рульку) потрібно гарненько почистити ножем, і промивши під краном, помістити в каструлю. Цілком залити водою. Не завадить, таким чином, деякий час вимочити подбедерок (від 30 хвилин до 3 годин). Отже, відмочивши рульку, ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо протягом 1 години. Тим часом нарізаємо на дошці, не надто дрібно, моркву, корінь петрушки і цибулю (одна цибулина з двох). Година пробив - нарізані компоненти додаємо в бульйон разом з сіллю і продовжуємо варити (на маленькому вогні) півтори-дві години. Періодично перевіряємо ступінь готовності ножем або виделкою, протикаючи рульку. Коли ми відчуємо близькість закінчення процесу, пускаємо в хід гвоздику, перець і лавровий лист, тобто додаємо їх у бульйон. Даємо доваритися ще 10-20 хвилин.

Крок 2: Начиняємо

Зварену рульку виймаємо з бульйону (останній Вам в нагоді для основи якого-небудь супчика, впринципі вживати його просто з хлібом буде теж дуже смачно). Розрізаємо рульку поперек ножем і виймаємо кістка, робимо невеликі надрізи в різних місцях, нашпиговують їх часником. Нарізавши цибулю тонкими півкільцями, поміщаємо його замість кістки, для цих цілей використовуємо і зелень. Змащуємо внутрішню і зовнішню поверхні рульки гірчицею. Залишається надійно стягнути подбедерок кулінарії ниткою, і викласти його на вже покритий фольгою деко. Фольга зустрічається в магазинах досить тонка, тому зробіть кілька шарів (2-3 шари), щоб вона не порвалася.

Крок 3: Запікаємо рульку

Після стягання загортаємо подбедерок в фольгу, на якій він лежав. І поміщаємо на деку в розігріту раніше духовку (близько 200 градусів). Приблизно через півгодини потрібно буде розгорнути фольгу (робіть це в кухонних рукавицях, щоб не обпектися) і дати підрум'янитися шкірці - це займе всього 3-5 хвилин.

Крок 4: Подаємо до столу рульку свинячу

Отже, шкіра підрум'янилася - виймаємо рульку з духовки і переміщаємо на блюдо. Ножем зрізаємо нитку і видаляємо. Тепер саме час посипати зеленню для прикраси. Подаємо в гарячому вигляді.

Смачного!

Поради:

- Замість гірчиці або ж у поєднанні з нею можна використовувати мед, сметану або майонез. Наприклад, внутрішню частину змащуємо медом, а зовнішню - гірчицею ...

- Для любителів м'яса на кісточці процес спрощується - кістка можна не видаляти.

- Цілком законно таке блюдо можна доповнити смаженим / варену картоплю або рисом, а також тушковані овочами.

- Запікання - процес додатковий, так як зварена рулька цілком готова до вживання після стадії начинки. У такому випадку подбедерка потрібно дати охолонути, а після навіть помістити в холодильник, і в результаті ми маємо інше, не менш цікаве, але вже холодна страва.