Свинина з ананасами і каррі

Приготування свинини з ананасами і каррі.

Крок 1: Підготувати м'ясо.

Для приготування цієї страви раджу брати м'ясо щільне, зрізане з лопатки, так як ми будемо його гасити. Щільні шматки м'яса дають більше смаку страві і більш соковиті. Промиваємо м'ясо проточною холодною водою і видаляємо всі білі прожилки і шматки жиру.

Нарізаємо на шматочки 2х2 сантиметри. Це найоптимальніший варіант для приготування такої страви.

На розпечене рослинне масло в сковороді кладемо перчик чилі і прожарюємо його добре хвилину-дві. Відкладаємо його в сторону і вже після цього викладаємо шматки м'яса, заздалегідь приготовані.

Обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яної скоринки, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Скоринка прекрасно збагатить смак м'яса надалі. В кінці смаження посипаємо все порошком каррі і добре перемішуємо.

Далі свинину пересипаємо в каструлю і ставимо на малий вогонь, накриваємо кришкою. Тушкуємо м'ясо до появи власного соку. Якщо ж у вас було розморожене м'ясо, а не свіже (воно дає менше соку), тоді можна долити трохи води.

Крок 2: Готуємо зажарку до м'яса.

Чистимо цибулю від лушпиння і промиваємо. Потім нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на сковороді. Як тільки цибуля став прозорим, додаємо ложку цукру і перемішуємо.

У той час, поки гаситься цибулю, чистимо часник і ріжемо його на дрібні шматочки. З імбиром чинимо так само. Додаємо це все до цибулі на одну хвилину, заважаємо і перекладаємо в каструлю до свинячого м'яса.

Крок 3: Змішуємо всі інгредієнти.

М'ясо слід гасити на малому вогні приблизно 30-40 хвилин, поки воно не стане м'яким і повністю не приготується. Потім виливаємо до нього сметану і даємо їй закипіти, чекаємо хвилин п'ять.

Наприкінці викладаємо консервований ананас, заздалегідь нарізаний на невеликі кубики. Даємо згасити всьому ще 5 хвилин, але так, щоб ананас зберіг свій природний хрускіт. Присипаємо сіллю.

Крок 4: Подаємо свинину з ананасами і каррі.

Як гарнір до цього блюда можна використовувати відварений рис або картоплю і соєвий соус в додачу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас немає під рукою перцю чилі, тоді м'ясо потрібно обсмажувати невеликими порціями на великому вогні. Або взагалі перед його викладкою на сковороду, обсмажити один зубчик часнику.

- Таке блюдо ви можете спробувати приготувати не тільки зі свинячого м'яса. Експериментуйте з яловичиною, бараниною, а також телятиною. На мій погляд, повинно вийти не менше смачно.

- Сметану для приготування цієї страви найкраще купувати на ринку, тобто домашню, вона більш густа і насичена.