Картопля "Анна"

Приготування Картоплі «Анни».

Крок 1: готуємо чорний перець

У цьому рецепті я використовую саме запашний чорний перець горошком, так як після того, як ми його измельчим, він додасть страві особливий аромат. Отже, викладаємо кілька горошин перцю за смаком в ступку і вручну подрібнюємо компонент до стану порошку.

Крок 2: готуємо картопля

Першим ділом добре промиваємо картопляний компонент під проточною водою. Після - за допомогою ножа знімаємо з картоплі шкірку. Так як це молода картопля і у нього ще тоненька ніжна шкірка, її можна акуратно зіскоблити ножем, не зрізаючи при цьому саму картопляну м'якоть.

Очищену картоплю знову промиваємо під проточною водою, але тепер уже кожну картоплину насухо протираємо кухонними паперовими рушниками, щоб в сковороду не потрапила не потрібно рідину. Викладаємо оброблений інгредієнт в глибоку миску.

На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на тоненькі кружальця товщиною, приблизно, 2-3 міліметри.

Увага: на цьому етапі краще використовувати добре заточений ніж. Так як, чим гостріше інвентар, тим акуратніше будуть виходити картопляні шматочки. Тільки будьте вкрай обережні, щоб не поранитися небезпечним лезом. Подрібнений компонент викладаємо назад в миску.

Крок 3: готуємо Картопля «Анна»

У миску з головним інгредієнтом всипаємо сіль і мелений чорний перець за смаком. Тепер чистими руками добре перемішуємо картопля зі спеціями.

Важливий момент: якщо картопляні кружечки злиплися, їх необхідно обов'язково розділити, присолити і поперчити.

Тим часом включаємо духовку, щоб вона заздалегідь нагрілася до 220 ° С. Сковороду змащуємо вершковим маслом, не забуваючи про стінки ємності. Масла не шкодуйте. Хоча в рецепті нам і необхідно максимум 100 грам, але якщо ви обробите ємність великою кількістю - смак страви не буде зіпсований!

І тепер починаємо формувати блюдо. Викладаємо на дно сковороди перший шар картоплі, дотримуючись діаметру ємності. Розміщуємо кожен кружечок інгредієнта таким чином, щоб боки стикалися один з одним.

Наступний шар викладаємо за таким же принципом, але тільки вже так, щоб верхній картопляний шар закривав проміжки між шматочками картоплі першого шару. Робимо шари до тих пір, поки не закінчиться картопля.

Увага: кожен шар добре змащуємо розтопленим вершковим маслом. Сковороду накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо блюдо з духовки за допомогою кухонних тканинних прихваток. Але і це ще не все. Нам необхідно перевернути картопляний пиріг догори дном і залишити його ще на деякий час в духовці. Для цього знімаємо кришку з ємності, після накриваємо її обробною дошкою і за допомогою тих же прихваток перевертаємо сковороду. Потім ставимо дошку під кутом до краю посуду для запікання і за допомогою дерев'яної лопатки зміщаємо картопляний пиріг назад в сковороду. Ставимо його ще на 5 хвилин в духовку, але вже без кришки, щоб верхівка змогла підрум'янитися. Після - вимикаємо плиту і залишаємо ще настоятися наша страва 10-15 хвилин.

Крок 4: подаємо Картопля Анна

Хто б міг подумати, що такий простий у приготуванні рецепт виходить таким смачним! Подаємо картопля «Анна» відразу ж після приготування, щоб страва не встигло охолонути. Також можна дрібно порубати зелень петрушки і кропу і присипати нею наш картопляний пиріг. Крім цього для гостроти смаку можна також за допомогою часничниці подрібнити кілька зубчиків часнику і, коли будемо розміщувати блюдо вдруге в духовку, присипати цим пікантним інгредієнтом наше смачне твір. Або, як варіант, ще, коли нарізана картопля в мисці, добре перемішати її зі спеціями і подрібненим часником.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб приготувати смачний Картопля «Анна», не маловажним є вибір картоплі і вершкового масла. Молода картопля необхідно вибирати, в першу чергу звертаючи уваги на сорт і вид інгредієнта. Він повинен бути пружним на дотик, довгастим за формою, великим за розміром і білого або жовтуватого кольору шкурка. Для проби варто навіть зварити одну картоплину і подивитися, що з цього вийшло - він повинен зберегти свою форму і не розваритися. А, що стосується вершкового масла, то його необхідно використовувати без всяких домішок і добавок, щоб у підсумку не зіпсувати смак і аромат страви. Ні в якому разі не використовуйте в цьому рецепті маргарин. Якщо немає під рукою масла, тоді краще відкласти на потім приготування цієї страви.

- Любителям м'ясних страв можна додати між картопляними шарами шматочки молодої телятини або биточки курячого філе.

- Крім такої спеції, як чорний мелений перець, можна додавати в блюдо будь-які інші приправи за вашим смаком.

- В кінці приготування Картоплі «Анна», коли вдруге необхідно поставити в духовку запікатися блюдо, можна присипати верхівку останнього шару натертим на середній тертці твердим сиром. Виходить теж дуже смачно!