Картопляні котлети

Приготування картопляних котлет.

Крок 1: готуємо картопля

Необхідна кількість картоплі будь-якого виду промийте від землі під проточною водою і очистіть від шкірки. Після повторно промийте картоплю у воді, укладіть на обробну дошку і наріжте кубиками зі зразковим діаметром до 3 - 4 сантиметрів. Нарізану картоплю покладіть в глибоку каструлю, і залийте чистою дистильованою водою так, щоб вона не тільки повністю покрила овоч, але й була вище його рівня приблизно на 1 - 2 сантиметри.

Крок 2: варимо картоплю

Увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї ємність з картоплею. Коли вода закипить прикрутите рівень плити на температуру між маленькою і середньої. Додайте в каструлю з бульбами за смаком сіль і варіть картоплю до повної готовності, на цей процес піде приблизно 15 - 20 хвилин, в основному час варіння залежить від якості картоплі та жорсткості води.

Крок 3: готуємо цибулю

Поки варитися картоплю очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, промийте його під проточною водою від різного роду забруднень і обсушіть овоч паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Потім укладіть головки цибулі на обробну дошку і наріжте їх за допомогою ножа, середнім кубиком з приблизно діаметром до 1 сантиметра.

Крок 4: смажимо цибулю

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 1 - 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закиньте в нього нарізану цибулю і смажте, помішуючи кухонної лопаткою до легкої золотистої скоринки і прозорості. На цей процес піде приблизно 5 - 7 хвилин, час смаження залежить від сковороди і від того на скільки сильно ви розігріли масло. Обсмажену цибулю перекладіть в глибоку тарілку, і перевірте готовність картоплі.

Крок 5: готуємо картопляну масу

Виделкою проткніть один зі шматочків картоплі, якщо він розсипається або вилка вільно входить в овоч, значить ваш інгредієнт готовий до наступного кроку. Накрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину, і притримуючи ємність кухонним рушником, злийте з неї всю воду без залишку. Зніміть з каструлі кришку, озбройтеся товкачем і розімніть відварений овоч так, щоб вийшла маса без грудок. Якщо раптом маси здасться багато, то частину можна відкласти і приготувати з картоплі що-небудь ще.

Потім додайте в пюре потрібну кількість курячих яєць для пишноти, невеликий шматочок вершкового масла для ніжного присмаку, чорного меленого перцю для аромату і просіяне пшеничне борошно для в'язкості. Перемішайте інгредієнти і злегка збийте їх протягом 2 - 3 хвилин. Після дайте ароматною масі повністю охолонути до кімнатної температури, потім накрийте каструлю кришкою і відправте в холодильник хоча б на 30 - 40 хвилин, за цей час картопляне пюре стане більш щільним і з нього буде легше формувати напівфабрикати - котлети. Але якщо час підтискає, просто повністю остудіть масу і приступайте до наступного кроку.

Крок 6: формуємо котлети

По закінченню потрібного часу, дістаньте каструлю з картопляним пюре з холодильника. Обробну дошку присипте невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, іншу частину борошна всипте в глибоку тарілку. Зачерпніть столову ложку картопляної маси з гіркою, укладіть її на руку і сформуйте котлетку круглої або овальної форми, так як вам більше подобається. Потім обваляйте напівфабрикат в борошні, щоб її шар повністю покрив котлету, і покладіть свій виріб на присипану борошном обробну дошку. Тим же способом сформуйте інші котлети.

Крок 7: смажимо котлети

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. У розігрітий жир акуратно укладіть першу партію котлет і зажарьте їх з двох боків до золотистої, світло - коричневої скоринки, періодично перевертаючи кухонної лопаткою то на один то на інший бік.

На обсмажування котлет з двох сторін, на середньому вогні, у вас піде приблизно 8 - 10 хвилин. Готові котлети з допомогою кухонного лопатки укладіть на велике плоске блюдо. Додайте в сковороду ще трохи олії і покладіть у неї другу партію котлеток. Тим же способом приготуйте всі інші картопляні котлети.

Крок 8: подаємо картопляні котлети

Картопляні котлети подаються в гарячому вигляді. Їх розкладають на тарілки з розрахунку 2 котлетки - 1 порція і за бажанням поливають сметаною, густими домашніми вершками, а також прикрашають свіжою зеленню петрушки, кропу або посипають нашаткованим зеленою цибулею. Дуже часто такий вид котлет подають з різними соусами, наприклад, з грибним, з томатним, вершковим і багатьма іншими. За текстурою котлети виходять оксамитові, дуже ніжні, майже повітряні. Аромат приємний овочевий. Смак солоновато солодкий, з легким присмаком чорного меленого перцю. Недорого і зі смаком!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того щоб стару картоплю під час варіння не потемнів можна додати у воду 1 чайну ложечку лимонного соку або молока.

- Котлети виходити боле смачні, якщо смажити їх на вершковому маслі.

- У картопляну масу для поліпшення аромату, крім чорного перцю можна додавати такі спеції і трави як, білий мелений перець, сушені естрагон, петрушку, чебрець, кінзу, шавлія, базилік. А так же часниковий і цибульний порошки.