Ароматні котлети

Приготування ароматних котлет.

Крок 1: готуємо інгредієнти для фаршу

Я дуже підозріло ставлюся до котлет з птиці, так як в силу свого чоловічого «я», не вважаю «це» м'ясом, але виявилася, що за смаком котлетки з індичого м'яса дуже схожі на яловичі котлети, тому зі спокійною душею кажу вам ТАК! Ці котлети стояти витраченого на них часу! Візьміть пару шматочків білого хліба, я використовував батон, хоча у кожного свої переваги, поламайте його на шматочки руками, укладіть в глибоку миску і залийте молоком. Залиште його вимочувати, поки хліб не вбере в себе воду як губка.

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під холодною проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте овоч великими кубиками. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками вершкового масла. У розігрітий жир закиньте цибулю і пасеруйте його протягом 2 - 3 хвилин помішуючи кухонної лопаткою. Після відставте сковороду з плити, дайте цибулі охолонути, а самі займіться м'ясом.

Індиче грудку промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте невеликими шматочками, так щоб вони вільно входили в горловину м'ясорубки.

Крок 2: готуємо фарш

Після того як ви підготували всі інгредієнти для фаршу, вичавіть білий хліб від зайвої рідини і подрібніть його разом з индюшиной грудинкою і пасивувати луком через ручну м'ясорубку попередньо встановлену на кухонному столі.

Тепер додайте в масу за смаком сіль, чорний мелений перець, куркуму, хмелі-сунелі і харчової розпушувач. Перемішайте фарш до однорідної консистенції столовою ложкою. Ну, ось ваш м'ясний напівфабрикат готовий і на подив в такий фарш не треба додавати курячі яйця, котлетки під час смаження відмінно тримають форму. Миску з фаршем накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 25 - 30 хвилин.

Крок 3: готуємо овочеву подушку

Поки настоюється фарш, приготуйте так звану «чарівну каструльку» або якщо сказати простіше - овочеву подушку. У цьому кроці я злегка відійшов від оригінально рецепта, додавши моркву, але ви можете діяти за бажанням, укладаючи котлети на сирі овочі. Очистіть від шкірки цибулю, моркву, часник, і промийте овочі під проточною водою разом з селерою, обсушити паперовим кухонними рушниками, потім по черзі укладіть овочі на обробну дошку і порубати їх середнім кубиком до 1 сантиметра. Зелень просто промийте, струсіть від рідини над раковиною і укладіть поруч з овочами.

Увімкніть плиту на середній рівень, укладіть в каструлю шматочок вершкового масла приблизно 2 - 3 столові ложки і коли жир розтане, закиньте в нього нарізані овочі, тушкуйте їх кілька хвилин цілком вистачить 1 - 2. Потім зніміть каструлю з плити, укладіть поверх овочів гілки зелені, лист лавр і чорний перець горошком. І нехай автор цих досконалих котлет мене вибачить, але я додав 100 мілілітрів чистої дистильованої води, вже дуже боявся, що овочі підгорять. «Чарівна каструлька» готова!

Крок 4: обсмажуємо котлети

Через 30 хвилин дістаньте фарш з холодильника і видаліть з каструлі поліетиленову плівку. В окрему глибоку тарілочку всипте трохи пшеничного борошна, цілком вистачить 60 - 70 грам, але може знадобитися трохи більше, все залежить від того на скільки сильно ви віджали хліб від молока. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликим шматочком вершкового масла. Візьміть столову ложку фаршу, покладіть його на змочену у воді долоню руки і сформуйте котлетку, овальної або круглої форми. Обваляйте ваше виріб у борошні з усіх боків і покладіть на обробну дошку, присипану просіяного пшеничного борошном. Для початку сформуйте 5 - 6 котлет, укладіть їх в розігріте масло і поки вони будуть обсмажувати підготуйте другу партію котлеток.

Котлети обсмажуйте з обох боків до рум'яної темно-бежевій скоринки, періодично перевертаючи їх кухонної лопаткою для рівномірної смаження, доводити їх до повної готовності не треба, так як ви будите їх ще пропарювати. Готові котлети перекладіть в каструлю з овочевою подушкою, і смажте другу партію тим же способом.

Крок 5: пропарюємо котлети

«Чарівну каструльку» з котлетами поставте на плиту, включену на найменший рівень, і тушкуйте котлети протягом 30 хвилин. За цей час ваш кулінарний шедевр вбере в себе аромат трав, спецій і овочів. По закінченню необхідного часу відставте каструлю з плити і дайте котлет настоятися в каструлі ще хоча б 5 - 10 хвилин. Хоча повірте це дуже важко, тому що по кухні витає, просто запаморочливий аромат. Після можете укласти порцію котлет на тарілку і насолоджуватися смачною трапезою.

Крок 6: подаємо ароматні котлети

Ароматні котлети подаються в гарячому вигляді. Передати їх ніжність і приємний смак просто неможливо.

Звичайно котлети під час гасіння трохи втрачають свій колір, і стають блідими, але повірте, на смаку це ніяк не відбивається. До речі овочі теж вийшли на славу і не підгоріли, їх можна використовувати як доповнення до страви, ну а у вигляді гарніру підійде відварний рис, картопляне пюре, макаронні вироби і крупи. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Ви можете готувати будь-яку овочеву подушку для ваших котлет головне аромат, який вбирають ваші вироби. Ну а якщо овочі пропарити не до кінця, можете загасити їх у вині, сметані або воді до повної готовності і подати як гарнір.

- Набір спецій для фаршу і овочевий подушки можна змінювати за бажанням, використовуючи трави та спеції які підходять для страв з м'яса.

- Фарш можна купити готовий це полегшить весь процес приготування.

- Замість индюшиной грудинки можна використовувати курячу грудинку, котлети виходять більш ніжні і їх треба гасити в «чарівної каструльці» всього 15 - 20 хвилин.

- Не забудьте про те, що для нарізки будь-яких продуктів повинні бути окремі дошки і ножі.