Котлети під сирним соусом

Приготування котлет під сирним соусом.

Крок 1: готуємо хліб

У глибоку тарілку кладемо кілька шматочків сухого батона і замочуємо його в 100 мілілітрах рідких вершків 25% жирності. Залишаємо хлібобулочний виріб в молочному продукті до того моменту поки батон не стане м'яким.

Крок 2: готуємо часник і цибулю

Цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім кладемо часник в маленьку піалу, а цибуля укладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо овоч кубиками діаметром до 1 сантиметри.

Крок 3: смажимо цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю і обсмажуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до золотистої скоринки. На жарку лука піде не більше 3 - 4 хвилин.

Крок 4: готуємо фарш

Після того як цибуля дійшов до потрібної консистенції перекладаємо його в глибоку миску і даємо трохи охолонути. Після в цю ж ємність кладемо м'ясний фарш «Асорті», вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи, вводимо пом'якшений батон разом з вершками, в яких він вимочують, і видавлюємо в миску часник через чеснокодавку. Для того щоб котлетки вийшли не прісні додаємо до всіх інгредієнтів за смаком сіль, всі зазначені в рецепті спеції для котлет і перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності або розминаємо її чистими руками.

Крок 5: формуємо і смажимо котлети

Тепер набираємо 1 столову ложку фаршу з гіркою, перекладаємо його в змочену у воді долоню і формуємо з ароматною маси круглу або овальну котлетку. Потім кладемо її на велике плоске блюдо, так само змочений невеликою кількістю води і тим же способом готуємо до смаження інші котлети.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, для початку вистачить 2 - 3 столові ложки, але в процесі смаження масло в ємність доведеться додавати. У розігрітий жир укладаємо першу порцію котлеток і обсмажуємо їх з одного боку до золотистої скоринки. Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо котлети на іншу сторону, також смажимо їх до золотистої, рум'яної скоринки і укладаємо в глибоку каструлю або казан. Після таким же чином готуємо всі інші котлети, поки не закінчиться фарш. На жарку 1 порції котлет піде приблизно 4 - 5 хвилин.

Крок 6: готуємо соус

Коли всі котлетки будуть готові, ставимо на плиту сотейник, вливаємо в нього необхідну кількість рідких вершків і додаємо до них за смаком сіль, не забуваючи про те, що котлети солоні. Після того як молочний продукт почне кипіти, видаляємо з плавлених сирків упаковку і додаємо їх в сковороду. Розминаємо сир кухонної лопаткою і, помішуючи інгредієнти, доводимо їх до однорідної рідкої маси і повного плавлення сирків. На приготування соусу піде не більше 8 - 10 хвилин.

Крок 7: доводимо страву до повної готовності

Готовий соус переливаємо в каструльку з котлетами, туди ж додаємо лист лавра і перець горошком «Асорті». Ставимо каструльку, на плиту, включену на середній рівень, повторно доводимо соус до кипіння, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо ємність кришкою так, щоб залишилася щілина, і тушкуємо котлетки в ароматної масі 30 - 40 хвилин не перемішуючи! Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, даємо котлет настоятися в соусі ще 5 - 6 хвилин, розкладаємо їх порціями по тарілках, поливаємо соусом і подаємо на стіл.

Крок 8: подаємо котлети під сирним соусом

Котлети під сирним соусом подаються в гарячому вигляді як ситна вечеря, сніданок або як другу гарячу страву до обіднього столу. Їх можна смакувати з хлібом або доповнити будь-яким що подобається гарніром, наприклад овочевим пюре, відвареним рисом, макаронами, тушкованими, вареними, а так само пропареними овочами. За текстурою котлети виходять дуже ніжні, м'які, з легким кислуватим присмаком вершків і овочів і з яскраво вираженим запахом сиру і спецій. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, які зазначені в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як мускатний горіх, червоний мелений перець, хмелі-сунелі.

- За бажанням цибулю можна не смажити, а покласти його в фарш в сирому вигляді.

- Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.

- За бажанням котлети можна викласти на деко, залити соусом і запекти в духовці протягом 30 хвилин.