Зрази з картоплі з огірками

Приготування зраз з картоплі з огірками.

Крок 1: готуємо начинку

Викладаємо солоні огірки на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо інгредієнт на маленькі квадратики. Подрібнені огірки викладаємо в середню миску.

Тепер добре промиваємо зелень петрушки і кропу під проточною водою. Потім, обтрусивши компоненти від води, викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо її в миску з подрібненими огірками.

Викладаємо плавлений сир на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю нарізаємо інгредієнт на маленькі кубики в довжину і в ширину не більш 5-6 міліметрів. Увага: щоб сир не прилипав до ножа, час від часу змочуємо його під проточною холодною водою. Подрібнений компонент перекладаємо в ту ж ємність з іншими подрібненими інгредієнтами. За допомогою столової ложки добре перемішуємо всі компоненти начинки до утворення однорідної маси.

Крок 2: готуємо картопля

За допомогою ножа видаляємо з картоплі шкірку і відразу ж після цього добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім, викладаємо очищений овоч на обробну дошку і нарізаємо його на невеликі шматочки. Подрібнений картопля викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо ємність звичайною водою так, щоб вона повністю покривала картопляні шматочки.

Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. Увага: обов'язково, як рідина в каструлі почне закипати, знімаємо з її поверхні за допомогою шумівки піну від картоплі. Потім, робимо маленький вогонь і варимо інгредієнт під злегка відкритою кришкою протягом 35-40 хвилин залежно від сорту картоплі. Коли картопля звариться, вимикаємо конфорку, а рідина зливаємо в раковину, притримуючи злегка відкриту кришку з каструлею кухонними прихватками. Важливо: готовність картоплі можна перевірити за допомогою вилки. Якщо підручний інвентар з легкістю входити в овоч, значить - він готовий і можна приступати до подальшого приготування страви.

Крок 3: готуємо картопляне тісто

Скориставшись товкачем, розминаємо варену картоплю до стану пюре. Після цього розбиваємо шкаралупу яєць ножем і виливаємо в каструлю з картопляною масою жовтки і білки. Також солимо і перчимо масу за смаком і знову все добре чи збиваємо товкачем або перемішуємо все за допомогою столової ложки. Тепер самий відповідальний момент! Поступово висипаємо в ємність борошно, але при цьому продовжуємо все перемішувати підручним інвентарем.

Увага: можливо вам буде потрібно трохи більше чи менше борошна, ніж зазначено в інгредієнтах, так як картопляна маса не повинна прилипати до рук. Після цього ємність з картопляним тестом відкладаємо вбік остигати до кімнатної температури.

Крок 4: формуємо зрази з картоплі з огірками

Для початку, щоб картопляне тісто не прилипало до рук, змащуємо їх водою або невеликою кількістю рослинної олії. Потім, за допомогою столової ложки викладаємо тісто на долоню. Кількість тіста вимірюємо «на око» залежно від того, якого розміру ви хочете зробити зрази. Але обов'язково необхідно ще враховувати те, що всередину тесту ми будемо викладати начинку, яка в процесі формування зрази, не повинна випадати і рвати тісто. Отже, розрівнюємо тестову суміш в долоньці підручним інвентарем, формуючи коржик. Після цього на центр коржі викладаємо невелику кількість огіркової начинки. А щоб зробити зразу, просто акуратно придавлюємо краї тіста всередину пальцями долоні, стискаючи руку в кулак. Готову зразу викладаємо у вільну тарілку і повторюємо процедуру з рештою тестом і начинкою. Тепер, висипаємо трохи панірувальних сухарів в чисту суху тарілку, а в сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії. Ставимо ємність на маленький вогонь і, поки у нас розігрівається масло, приступаємо до приготування страви. По черзі обвалюють зрази в сухарях з усіх боків і після - акуратно руками викладаємо «пиріжок» на сковороду.

Смажимо блюдо з усіх боків до утворення золотисто-коричневої скоринки. Приблизний час на жарку «пиріжка» з одного боку займе 2-3 хвилини. Готову страву за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на плоске блюдо для подачі.

Крок 5: подаємо зрази з картоплі з огірками

Зрази - це улюблене блюдо моєї сім'ї ще з дитинства. Кожні вихідні я намагаюся трохи побалувати своїх близьких смаженими картопляними пиріжками. Зазвичай я подаю до столу це рум'яне блюдо разом зі сметаною чи вершками і свіжими овочами, а також посипаю додатково зеленню.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість панірувальних сухарів можна також обваляти зрази в борошні.

- Для начинки можна використовувати, як квашені, так і консервовані огірки.

- Крім свіжої зелені петрушки і кропу, за бажанням можна додати зелень кінзи. Але це вже на ваш смак, так як мені, наприклад, смак і запах цієї рослини не подобається.