Вертута з лаваша

Приготування вертути з лаваша.

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, дрібно рубаємо цибулю на невеликі квадратики, розміром не більш 1 сантиметра. Подрібнений овоч перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо яловичий фарш

Для того щоб наша вертута вийшла більш смачна і соковита, найкраще використовувати свіжий щойно приготовлений м'ясний фарш. Тому викладаємо інгредієнт в глибоку миску і поки що відкладаємо вбік. Увага: якщо ви готуєте страву влітку, тоді краще всього поставити фарш в холодильник, щоб він не зіпсувався, поки ми будемо гасити лук.

Крок 3: готуємо начинку

Отже, наливаємо в сковороду 2 столові ложки рослинної олії і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Після того, як масло розігріється, робимо маленький вогонь і акуратно викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою тушкуємо овоч до тих пір, поки він не стане м'яким і не придбає ніжно-бежевий відтінок.

Після цього викладаємо в ємність яловичий фарш, солимо і перчимо начинку за смаком. Знову компоненти добре перемішуємо лопаткою так, щоб фарш НЕ гасився в сковороді грудками. Увага: по необхідності доливаємо ще трохи олії. Тушкуємо м'ясну начинку протягом 30 хвилин, не забуваючи час від часу добре все перемішувати підручним інвентарем. За 10-15 хвилин до приготування фаршу додаємо в сковороду 2-3 середніх лаврових листки, але начинка не перемішуємо, так як лавровий лист досить яскрава спеція по ароматичним властивостям, тому вона досить добре просочити фарш своїм запахом. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку, руками дістаємо і викидаємо лаврове листя, так як вони нам більше не знадобляться, а начинку за допомогою столової ложки пробуємо на смак. Якщо м'ясний фарш з цибулею недостатньо солоні і перчені, тоді можна додати ще трохи цих компонентів на ваш розсуд. Відставляємо начинку в бік остигати до теплого стану.

Крок 4: готуємо вертуту з лаваша

Отже, начинка вже готова, тому можна приступати до приготування вертути з лаваша. За допомогою столової ложки на довшу сторону лаваша викладаємо м'ясну начинку, при цьому залишаємо невелику відстань з кожного краю, щоб потім було зручно загортати начинку в лист з тіста.

Потім, чистими сухими руками загортаємо яловичий фарш в лаваш, роблячи рулет. Краю рулету теж обов'язково загортаємо, щоб в процесі запікання начинка не розповзалася по формі для запікання. Таку ж процедуру повторюємо і з рештою листям лаваша.

Після цього виливаємо невелику кількість оливкової олії у форму для запікання і, скориставшись кондитерської пензлем, розмазує масло по всьому дну і бортах ємності. Тепер, викладаємо на центр дека перший рулет з лаваша і починаємо формувати з нього равлика. Коли закінчиться перший рулет, продовжуємо формувати вертуту другим рулетом і так до тих пір, поки не закінчаться рулети з лаваша з начинкою. Увага: формувати равлика необхідно так, щоб рулети щільно прилягали один до одного.

Наприкінці наливаємо невелику кількість оливкової олії в піалу і, вмочуючи в ємність кондитерську кисть, добре змащуємо поверхню страви і тільки після - присипаємо кунжутом або кмином нашу вертуту. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С і запікаємо протягом 30-45 хвилин до тих пір, поки вертута з лаваша не набуде золотисто-коричневий колір.

Крок 5: подаємо вертуту з лаваша

Коли вертута з лаваша буде готова, вимикаємо духовку, а форму для запікання з блюдом дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Залишаємо на деякий час вертуту в стороні, щоб вона змогла трохи охолонути.

І після нарізаємо блюдо на невеликі шматочки і можемо подавати до столу разом з чаєм, кавою, компотом або навіть кефіром.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування вертути з лаваша підійде будь-яка начинка на ваш смак. Замість м'ясного фаршу можна додати також сир, картопляне пюре зі смаженою цибулею або, наприклад, тушковану капусту з грибами. Одним словом, все що вам забажається.

- Перед запіканням вертуту з лаваша можна також змастити збитими жовтками. Таким чином, блюдо стане більш золотистим.

- Замість яловичого фаршу можна використовувати також і курячий, і індичих і свинячий фарш.

- Якщо ви все-таки використовуєте заморожений яловичий фарш, в такому випадку необхідно його обов'язково заздалегідь розморозити до кімнатної температури. А для цього просто залиште його в стороні, але ні в якому разі не намагайтеся прискорити процес, скориставшись мікрохвильовою піччю або гарячою проточною водою. Це може не тільки зіпсувати фарш, а й страва не вийде вже таким смачним і соковитим.

- Якщо ви хочете вертуту подавати до столу в своєму первісному вигляді, тоді краще всього використовувати роз'ємну форму. В іншому випадку, необхідно форму для запікання після приготування вертути, накрити обробною дошкою і швидкими рухами рук перевернути страву догори дном. Після цього повторити процедуру, але вже накривши вертуту плоским блюдом для подачі.