Рагу овочеве з м'ясом

Приготування рагу овочевого з м'ясом.

Крок 1: готуємо картопля

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо його під проточною водою. Потім перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо коренеплоди вздовж, а потім поперек на середні шматочки. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в ємність з допомогою столової ложки картопля. Обсмажуємо картопляні шматочки з усіх боків протягом 4-6 хвилин, постійно перевертаючи їх дерев'яною лопаткою. Потім злегка солимо і перекладаємо наш овочевий інгредієнт у вільну миску.

Крок 2: готуємо цибулю

Лук очищаємо від лушпиння, скориставшись ножем, і після - добре його промиваємо під проточною водою. Перекладаємо на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо інгредієнт на дві половинки, а потім кожну з них нарізаємо півкільцями і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Морква за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого предмета нарізаємо вздовж, а потім поперек на невеликі шматочки. Перекладаємо подрібнену моркву у вільну ємність.

Крок 4: готуємо помідори

За допомогою ножа надрізаємо шкірку овоча навхрест з одного боку і опускаємо помідори в каструлю з киплячою водою на 15-20 секунд. Після, скориставшись шумівкою, дістаємо овочевий інгредієнт з ємності і перекладаємо в чисту тарілку. Коли помідори охолонуть, знімаємо з них шкірку.

Перекладаємо очищені овочі в чашу блендера і подрібнюємо їх на середній швидкості до рідкого однорідного стану.

Крок 5: готуємо кріп

Зелень кропу промиваємо під проточною водою, злегка струшуємо з неї зайву рідину і після - перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно нарізаємо наш інгредієнт і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо овочеву заправку

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло підігріється, викладаємо в ємність півкільця цибулі. Тушкуємо цибульний інгредієнт при постійному помішуванні його дерев'яною лопаткою.

Коли цибуля добре протушкується і стане м'яким, викладаємо до нього в сковороду шматочки моркви і, продовжуючи перемішувати два інгредієнти, тушкуємо їх ще 4-6 хвилин. Моркву, так само як і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, вона просто повинна добре згасити і стати м'якою. Потім в цю ємність переливаємо з чаші блендера свіже томатне пюре і знову, помішуючи всі овочеві компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

По закінченню цього часу перекладаємо в овочеву заправку подрібнену зелень кропу і злегка солимо.

Крок 7: готуємо стручкову квасолю

Стручки квасолі добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа зрізаємо хвостики і нарізаємо наш овочевий інгредієнт поперек на однакові по довжині шматочки. Потім перекладаємо квасоля у вільну миску.

Крок 8: готуємо м'ясо

Яловичину промиваємо під холодною проточною водою, перекладаємо на паперовий рушник і промокаємо інгредієнт від води. Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа по необхідності зрізаємо з нього плівку, жили й кісточки. Нарізаємо яловичину спочатку вздовж, а потім поперек волокна таким чином, щоб вийшли однакові м'ясні кубики, 2,5-3 сантиметри кожен. Увага: так як м'ясо готується за часом значно повільніше картоплі, тому щоб м'ясний інгредієнт встиг добре згасити, а картопля не розварився під час приготування рагу, подрібнюємо яловичину так, щоб її шматочки за розмірами були не більшими картопляних шматочків. М'ясо злегка солимо і перчимо і за допомогою столової ложки добре перемішуємо.

Крок 9: обсмажуємо м'ясо

За допомогою того ж столового предмета перекладаємо м'ясні шматочки у вільну сковороду з розігрітим рослинним маслом. Періодично перемішуючи наш інгредієнт дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його на середньому вогні до утворення коричневої скоринки. Смажити яловичі шматочки потрібно протягом 20-25 хвилин, але не більше, щоб м'ясо не пересушити.

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо яловичину і утворився під час смаження м'яса сік у чавунний казанок.

Крок 10: готуємо рагу овочеве з м'ясом

Казанок з м'ясним інгредієнтом ставимо на маленький вогонь і перекладаємо до нього в ємність стручкову квасолю.

Потім зверху на овочевій інгредієнт викладаємо злегка прожарений картоплю і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні квасолі.

Заливаємо наші інгредієнти овочевою заправкою, додаємо паприку, солимо і перчимо до смаку. Увага: не переборщіть з сіллю і чорним перцем, так як ці інгредієнти ми вже раннє додавали в м'ясо і картоплю. Ємність з овочевим рагу і м'ясом накриваємо зверху кришкою і тушкуємо на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою вилки: якщо нею проткнути шматочок м'яса, і воно буде м'яким, значить страва готова.

Крок 11: подаємо рагу овочеве з м'ясом

Перекладаємо рагу овочеве з м'ясом в глибоке блюдо і подаємо в гарячому вигляді на стіл. Наше блюдо оригінально ще й тим, що подавати гарнір до нього не треба, так як воно саме є і гарніром і м'ясним блюдом. Не зіпсують наша страва, також свіжі овочі: огірки, помідори, молодий зелений лук і зелень петрушки. Насолоджуйтесь!

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У наш страву можна також покласти смажені гриби. Вони тільки підсилять смакове якість овочевого рагу з м'ясом.

- Свіжі помідори можна замінити томатним соком або томатною пастою.

- Якщо у вас немає блендера, не турбуйтеся, тому що цей побутовий кухонний електроприлад можна замінити звичайною м'ясорубкою з дрібними гратами, подрібнивши на ній помідори.

- Для насиченого аромату в блюдо можна додати також і інші приправи на ваш смак.