Плов в духовці

Приготування плову в духовці.

Крок 1: готуємо рис

Рис викладаємо на паперовий рушник і перебираємо його. Потім перекладаємо рисові зерна в миску і наливаємо в цю ж ємність окріп. Вимочуємо рис в гарячій воді протягом 20-30 хвилин. Після цього зливаємо рідину з ємності, а рис добре промиваємо під холодною проточною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім рисовий інгредієнт перекладаємо в сито і даємо воді стекти протягом 5-10 хвилин. Після перекладаємо рисові зерна у вільну миску. Увага: я рекомендую для приготування нашого страви використовувати пропарений рис, який продається у всіх супермаркетах. Пропарений рис пройшов спеціальну обробку парою перед шліфуванням. В результаті чого він не втратив своїх корисних властивостей, а головне те, що такий рис завжди залишається у страві розсипчастим і цілим.

Крок 2: готуємо м'ясо

Промиваємо м'ясо під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. Перебираємо свинину і звільняємо її за допомогою кухонного ножа від жиру, плівки або кісток, якщо вони є в м'ясному інгредієнті. Потім нарізаємо свинину вздовж, а потім поперек на однакові невеликі шматочки.

За допомогою кухонного лопатки перекладаємо наші м'ясні шматочки в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо їх з усіх боків на середньому вогні до утворення злегка золотисто-коричневої скоринки, періодично помішуючи компонент за допомогою того ж інвентарю протягом 5-10 хвилин не більше, щоб м'ясо не пересушити. Потім сковороду відставляємо в сторону, а конфорку вимикаємо.

Крок 3: готуємо цибулю

Очищаємо цибулю з допомогою кухонного ножа від лушпиння і потім добре промиваємо його під проточною водою. Перекладаємо овочевий інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо його на невеликі квадратики, товщиною не більше 5-7 міліметрів. Подрібнений овоч перекладаємо у вільну миску.

Крок 4: готуємо морква

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо її під проточною водою. Скориставшись великої теркою, натираємо наш коренеплід соломкою і викладаємо в ємність до подрібненого цибулі.

Крок 5: готуємо часник

Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з овочевого інгредієнта лушпиння. Нарізаємо зубчики часнику уздовж на кілька часточок і перекладаємо їх у вільну тарілку. Увага: за вашим бажанням зубчики часнику не обов'язково нарізати. Їх можна залишити і в такому вигляді.

Крок 6: готуємо болгарський перець

Болгарський перець промиваємо під проточною водою, а потім за допомогою кухонного ножа видаляємо хвостик і насіння. Ще раз промиваємо овоч під проточною водою від залишилися насіння і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю, розрізаємо перець на дві рівні частини. Потім одну з половинок нашого овочевого інгредієнта нарізаємо спочатку уздовж на невеликі за розміром пластини, а після - упоперек на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну миску.

Крок 7: готуємо зажарку

У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю і моркву. За допомогою дерев'яної лопатки добре перемішуємо два овочевих інгредієнта між собою і тушкуємо їх, постійно помішуючи цим же підручним інвентарем до утворення злегка золотистого кольору. Дуже важливо не пересмажувати овочеві інгредієнти. Потім в цю ж ємність перекладаємо шматочки болгарського перцю і знову, помішуючи всі овочеві компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. По закінченню цього часу вимикаємо конфорку і відставляємо сковорідку в сторону.

Крок 8: готуємо плов в духовці

За допомогою столової ложки перекладаємо овочеву зажарку в ємність до просмажене м'яса і знову добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім викладаємо на дно чавунного казанка м'ясо і овочеву зажарку. Зверху на м'ясо і овочі за допомогою столової ложки перекладаємо підготовлений рис і, скориставшись тим же столовим інвентарем, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні засмажкою. Щоб плов вийшов ароматним, додаємо в центр рису шматочки часнику. Потім в гарячу воду додаємо сіль, ніжний каррі і приправу для плову і за допомогою того ж столового приладу добре перемішуємо всі компоненти.

Виливаємо вийшла рідина в ємність з усіма інгредієнтами і додаємо лавровий лист і перець горошком. Увага: вода повинна зверху закривати всі інгредієнти плову. Але не потрібно наливати занадто багато води, так як в цьому випадку рис може вийти не розсипчастим, а злипнувся. Попередньо розігріваємо духовку до температури 160 ° -180 ° С і, скориставшись кухонними прихватками, ставимо казанок в духову шафу на 25-30 хвилин при цьому ємність не потрібно накривати кришкою. По закінченню цього часу дістаємо блюдо з духовки, додаємо вершкове масло і за допомогою столової ложки акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім казанок накриваємо кришкою і знову, скориставшись кухонними прихватками, ставимо ємність в духову шафу ще на 25-30 хвилин. Коли плов буде готовий, дістаємо ємність з духовки.

Крок 9: подаємо плов в духовці

Даємо плову настоятися 5-10 хвилин, а потім викладаємо його ще гарячим у глибоке блюдо гіркою і подаємо до столу. До ароматного, соковитому і ніжному плову можна подавати крупно нарізані помідори з цибулею або овочевий салат. За бажанням зверху блюдо можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки або кропу.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У овочеву зажарку можна додати подрібнені свіжі помідори.

- Крім приправи для плову і ніжного каррі в плов можна додати й інші приправи: червоний або чорний мелений перець, куркуму.

- Смак плову покращиться, якщо в наше блюдо покласти барбарис, курагу, родзинки або чорнослив. Саме ці компоненти додадуть страві завершений гармонійний смак.

- М'ясо для приготування плову в духовці можна використовувати будь на ваш вибір. Це може бути яловичина, курка чи індичина.

- Для приготування плову зазвичай використовують круглозерністий або середньозернистий рис - «Кубань», краснодарський або «Басматі».

- Плов краще готувати в чавунному казанку. Але можна приготувати страву і в каструлі з товстими стінками і дном. Плов пригорить і не буде смачним, якщо ви будете його готувати в емальованій посудині.

- Для приготування плову краще всього використовувати жовту морква, від неї страва не буде занадто солодким.

- Чим довше плов буде нудитися в духовці на маленькому вогні, тим він буде смачнішим.