Качина грудка з апельсиновим соусом

Крок 1: Готуємо качку.

Качині грудки промиваємо під холодною проточною водою, укладаємо на обробну дошку і відрізаємо зайвий жир, а також видаляємо (якщо залишилися) дрібні пір'я.



Потім включаємо на плиті середній вогонь, в сковороду перекладаємо качині грудки м'ясом вниз. Сковорода повинна бути така, щоб можна було прибрати її в духовку, тобто без дерев'яних ручок. Обсмажуємо м'ясо з двох сторін протягом 15 - 20 хвилин або до тих пір, поки не утвориться красива рум'яна кірочка.

---

Крок 2: Готуємо апельсиновий соус.

А поки обсмажуються грудки приготуємо апельсиновий сік. Отже, ретельно промиваємо під проточною водою апельсини, обтираємо серветками або паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо цитруси великими часточками прямо з цедрою.



Перекладаємо в каструлю.



Заливаємо білим сухим вином.



Додаємо мелений корінь імбиру.



За смаком сіль.



Промиваємо під проточною водою лимон, на обробній дошці розрізаємо його навпіл і видавлюємо сік з будь половинки в каструлю.

Включаємо на плиті маленький вогонь, перемішуємо все кухонної лопаткою, доводимо до кипіння і варимо 10 - 15 хвилин.

---

Крок 3: Запікаємо страву.

Як тільки качка покриється красивою рум'яною скоринкою. Беремо сито для борошна або друшляк і через нього виливаємо в сковороду наш цитрусовий соус. Потім надрізаємо кожну грудку поперек на кілька шматочків. Решта апельсинові часточки можна залишити для прикраси готового блюда.



Духовку розігріваємо до 180 градусів, сковороду ставимо на деко і прибираємо в гарячу духовку. Запікаємо качині грудки протягом 10 - 15 хвилин до повної готовності.

---

Крок 4: Подаємо качину грудку з апельсиновим соусом.

Качині грудки перекладаємо в красиву тарілку для подачі, заливаємо апельсиновим соусом, прикрашаємо часточками і подаємо в гарячому вигляді на друге. Як гарнір найкраще підійдуть овочеві салати. Все, наше смачне і ароматне блюдо готове, пора дегустувати!

Смачного!