Качка по-пекінськи

Приготування качки по-пекінськи.

Крок 1: Перший етап підготовки качки

Воду в чайнику закип'ятіть. Тушку качки необхідно спеціально підготувати: підвісьте її на гак, обдайте окропом, зніміть шкіру, потім зайвий жир. Качку потрібно добре висушити паперовим рушником. Після цього натріть її і всередині і зовні вином, морською сіллю.

---

Крок 2: Другий етап підготовки качки

Качку потрібно насадити на банку, помістити у велику каструлю, яку не слід накривати кришкою, потім в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу, тушку дістанемо з холодильника і таким же чином (зовні і всередині) повапниш, але вже не вином, а медом (2 ст. Ложки), далі знову відправимо її в холодильник на 12 годин.

---

Крок 3: Перший етап запікання м'яса

На деко потрібно налити 1 склянку води (холодної), на нього встановлюємо грати, кладемо качку, яку потрібно прикрити фольгою. Духовку розігрійте до 180 - 200 градусів (середній вогонь) і помістити в неї наше блюдо (запікаємо протягом 1 години).

---

---

Крок 4: Готуємо соус

Поки качка печеться в духовці, приготуємо соус. Мелений корінь імбиру, чорний перець і оливкове масло з'єднайте в одній глибокій тарілці і розмішайте. Коли пройде година, качку потрібно дістати з духовки і змастити цим соусом. Рідина з дека треба вилити, а його відразу ж помити, витерти рушником насухо.

---

Крок 5: Другий етап запікання

Качку знову загортаємо у фольгу і поміщаємо на деко з гратами в духовку на 25 - 30 хвилин (зменшивши вогонь). Що залишився мед і соєвий соус змішайте. Коли качка буде готова, її змастіть цією сумішшю. Зелений лук помийте і дрібно наріжте. Огірки, солодкий перець і помідори теж сполосніть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими часточками.

---

Крок 6: Смажимо млинці

Яйця розбийте і змішайте з 2/3 склянки холодної води і борошном, збийте вінчиком і додайте цибулю. На розпечену сковорідку налийте масло, нагрійте його трохи і посмажте з цього тесту млинці (1 ст. Л. = 1 млинець).

---

---

Крок 7: Подаємо качку по-пекінськи

М'ясо (відокремлене від кісток), соус, овочі і млинці покладіть у готельні тарілки. Качка по-пекінськи піде під коньячок, горілочку або вино. М'ясо необхідно загорнути в млинець вмочити в соус і є з овочами.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Краще всього використовувати парну качку, а заморожена придбає не такий смак, як свіжа.

- Приготоване м'ясо качки можна не відокремлювати від кісток, а просто розрізати на ніжки, крильця і інші частини.

- При вживанні качки по-пекінськи можна використовувати палички.