Запечений лящ «Донський»

Приготування запеченого ляща «Донський».

Крок 1: Обробляємо рибу

Для початку добре промийте рибу під холодною проточною водою, потім зробіть глибокий розріз уздовж спини. Акуратно попатраєте її, видаліть зябра. Вийміть молочко або ікру з риби, добре промийте під водою і відкладіть в сторону. Рибу хорошенечко обполосніть ще раз, видаліть плівку всередині черевця.

Крок 2: Готуємо начинку

Цибулю очистіть від лушпиння, потім сполосніть під холодною проточною водою, потім наріжте соломкою. Гриби, якщо вони заморожені, розморозьте при кімнатній температурі, промийте під водою, злийте з них всю воду.

Поставте сковороду на середній вогонь, добре розігрійте, додайте рослинного масла, потім обсмажте цибулю до напівпрозорого кольору. Після цього додайте, попередньо подрібнені гриби. Злегка обсмажте їх, потім додайте квашену капусту. Зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15, після цього додайте томатну пасту. Регулярно перемішуйте начинку, щоб вона не пригорає. У міру необхідності можете додати не багато рослинної олії. За 10 хвилин до самої готовності начинки, додайте в сковороду, попередньо подрібнені молочко або ікру. Ретельно перемішайте, додайте сіль і спеції на свій смак. Готуйте ще хвилин 5-10. Після чого зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть начинку.

Крок 3: Начиняємо рибу начинкою

Ляща добре натріть сіллю і меленим чорним перцем, як всередині, так і зовні. Після цього начините її черево, остигнула начинкою.
Картопля промийте під водою, очистіть від шкірки, потім ще раз промийте під холодною проточною водою. Потім наріжте картоплю на великі шматочки або часточки, як Вам більше подобається.

Крок 4: Запікаємо ляща

Тепер лист змастіть рослинною олією, посередині укладіть рибу, а навколо помістіть картоплю.
Духовку розігрійте до 200-220 градусів, потім помістіть в неї деко з рибою і запікайте протягом 1:00 20 хвилин. Часу на приготування, може знадобитися трохи більше, це залежить безпосередньо від розміру і товщини риби.

Крок 5: Подаємо запеченого ляща «Донський»

Коли рибка і картоплю хорошенечко підрум'яняться, вийміть деко з духовки, злегка остудіть, потім красиво розкладіть на Блюда рибу і картоплю. Подавайте до столу в гарячому вигляді. В якості прикраси блюда можете використовувати, кілька гілочок свіжої зелені.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо Ви використовуєте в рецепті свіжі гриби (до речі, це можуть бути будь-які гриби, ні тільки опеньки), то їх також промийте, потім очистіть і відваріть, приблизно хвилин 20-30, потім злийте воду і також обсмажте.

- Найкраще вибирайте квашену капусту солодкувату на смак.