Лящ, печена на вогнищі

Приготування ляща, печеного на багатті:

Крок 1: Готуємо ляща

В першу чергу ляща необхідно випатрати. Для цього робимо надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і дістаємо нутрощі. Після цього вирізаємо зябра і зчищають луску: тримаємо рибу лівою рукою, а правою соскребают луску за допомогою гострого ножа. Тримати ніж краще не вертикально, а під невеликим кутом - в такому випадку луска НЕ БУДЕ розлітатися в різні боки.

Промиваємо ляща холодною водою і натираємо сіллю зовні і зсередини.

Крок 2: Запікаємо ляща на багатті

Ляща на багатті можна запікати двома способами.

Перший спосіб: Загортаємо підготовленого ляща в ганчірку або щільний папір і змочуємо з одного боку холодною водою. У гарячій золі вириваєм достатнього діаметру і глибини ямку і кладемо в неї загорнутого ляща намоченою стороною вниз. Зверху ляща присипаємо розжареним вугіллям. Час приготування риби приблизно 1-1,5 години. Весь час, поки лящ запікається, вугілля в багатті повинні бути розжарені.

Другий спосіб: Ляща випатрати і видалити зябра, але луску залишити. Обрізаємо лящеві плавники, натираємо сіллю зсередини і зовні і обмазуємо ляща жирною глиною в 1-1,5 см. шаром. Зариваємо обмазаного ляща в гарячі вугілля багаття і багаття заново розпалюємо (стежте, щоб багаття був не надто великим і сильним). Риба буде готова через 30-40 хвилин.

Крок 3: Подаємо ляща, печеного на багатті

Готового ляща викопуємо, знімаємо ганчірку або очищаємо від глини, яка знімається разом з лускою і подаємо з овочами і печеною картоплею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість ганчірки в першому способі можна використовувати харчову фольгу.

- Ляща можна натерти також перцем і приправами для більш пряного і насиченого смаку.

- Всередину ляща можна покласти нарізану кільцями ріпчасту цибулю, лавровий лист.