Як запекти ляща в духовці

Любителі рибних страв мають свої секрети приготування риби і вже напевно добре знають, як запекти ляща в духовці. Цю річкову соковиту рибу не можна не любити, але щоб страва вийшла смачною, існують деякі правила, дотримуватися яких варто обов'язково.

Безумовно, з риби спочатку зчищають луску і зрізають плавники, видаляють нутрощі і зябра і дуже добре промивають під струменем холодної води. Досвідчені кулінари радять запікати ляща цілком, якщо ви саме так і збираєтеся вчинити, то голову і хвіст залиште, відрізати їх не потрібно. Якщо час дозволяє, перед тим як запекти ляща, його можна замаринувати, в іншому випадку, якщо часу на підготовку обмаль, можна обмежитися тим, що натерти рибу спеціями і сіллю.

Якщо ви робите вибір на користь маринаду, то готуватися він дуже просто. 1/2 склянки олії змішайте з соком одного лимона, додайте порізаний кільцями ріпчасту цибулю, приправу для риби, запашний перець, сіль (1 ст. Л.) І стільки ж цукру. Рибку помістіть в маринад і потримайте в ньому, чим довше, так риба краще промаринується і буде смачніше і ароматні.

Дуже часто ляща запікають у фользі, додавши до нього сирі або смажені овочі. Зазвичай для такої страви використовують цибулю, моркву і картоплю. Очищені цибулю і моркву дрібно шаткують, обсмажують на олії. Моркву і картоплю, порізані кружальцями виконують роль овочевий подушки, на яку укладають фаршированого обсмаженими овочами ляща. Зверху рибу збризніть лимонним соком і загорніть у фольгу (краще в два шари). Готується лящ близько півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Вишукану страву - лящ, запечений в сметані, можна з упевненістю подавати на святковий стіл. Для його приготування першим ділом очистіть рибу. Видаліть зябра і нутрощі, ретельно промийте та висушіть кухонним рушником. Щоб блюдо вийшло смачним, ляща, перед тим як запікати, натріть сумішшю солі і спецій і відставте на півгодини. За цей час приготуйте фарш. Свіжі шампіньйони поріжте пластинками, а ріпчасту цибулю - півкільцями, викладіть на сковороду і обсмажте на вершковому маслі. Посоліть, поперчіть, додайте рубану зелень за смаком і утрамбуйте в черевце ляща. Покладіть рибу на лист фольги, полийте сметаною і щільно обгорніть фольгою, щоб сметана і утворився під час готування сік не витікали. Готуйте в гарячій духовці 30-40 хвилин, подавайте під соусом, для якого в сковороді, де раніше смажився цибулю та гриби, влийте сметану (1 склянка), додайте спеції і подрібнену зелень петрушки.

Вельми оригінальний рецепт приготування ляща, яким можна пригощати найдорожчих гостей або приготувати його для особливого романтичної вечері, вам знадобиться:

Випотрошеного і промитого ляща обсушити кухонним рушником, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Потім рибу трохи засудите, а черевце заповніть начинкою з ананасів і оливок. У форму для запікання, змащену маслом, укладете ляща. Моркву, цибулю і картоплю порізати тонкими кільцями і викладіть зверху на рибу і з боків. Запікайте в духовці до готовності овочів.