Соуси для шашліків

Приготування соусів для шашліків.

Крок 1: Готуємо гранат для соусу «наршараб»

Гранат проміваємо під проточною водою и, що не вісушуючі его от зайвої води, вікладаємо на обробну дошку. Помощью кухонного ножа розрізаємо фрукт примерно на 2 рівні части. Беремо миску з скроню бортами и наповнюємо ее водою кімнатної температури. Потім занурюємо в Цю Ємність две половинки граната. Опустивши чисті руки в Ємність з водою и з гранатовим інгредієнтом акуратно, що не пошкодили насіння, дістаємо їх з мембран и шкіркі. При Авторитети насіння опустяться на дно миски, а мембрана, в Якій знаходится ягоди граната, спливом на поверхню миски з водою. Вручну Вибираємо з ємності мембрану и шкірку граната и вікідаємо їх. Воду з ємності зліваємо через Друшляк.

Крок 2: Готуємо соус «наршараб»

После того як Рідина стекти, что залиша зерна фрукта перекладаємо з Друшляк у вільну каструлю. Цю Ємність ставімие на невеликій вогонь І, скоріставшісь дерев'яним Товкачем, тіснемо и перемішуємо плоди граната Доті, поки зерна «побіліють». Увага: так як во время кіпіння соус может розбрізкуватіся в Різні боки, тому Ємність, в Якій знаходяться гранатові зерна, краще використовуват з скроню бортами. После цього помощью кухонних прихваток знімаємо з конфорки каструлю з гранатовим інгредієнтом и зліваємо его через ровері сито або Друшляк в чисту миску, Попередньо подане під цею кухонний інвентар. Решта зерна Продовжуємо тиснути с помощью столової ложки або вручну, Попередньо вдягнувші на одну з рук гумовий рукавичку до тихий пір, поки зерна Повністю НЕ звільняться від соковітої м'якоті. За фактом на стінках сита повінні Залишити Тільки «білі» зерна.

ЦІ зерна вікідаємо, а Ємність з соком зліваємо в каструлю и снова ставімие ее на середній вогонь. После того як Рідина в ємності закипить, робимо маленький вогонь и Постійно помішуючі сік помощью дерев'яної ложки, щоб ВІН НЕ підгорів, віпаровуємо рідіну.

Сік винен віпаруватіся до 20% від початкових об'єму, и за своєю консістенцією нагадуватіме рідкувату сметану. Колі соус досягнено Такої консістенції, додаємо в него Прянощі: коріандр, Базилік, корицю, чорний Мелень перець. Солимо и додаємо цукор за смаком.

Всі компоненти добро перемішуємо, скоріставшісь дерев'яній або столовій ложці. После - вімікаємо конфорку и даємо соусу охолонуті до температури 39 ° -40 ° С. Поки соус остігає, Готуємо чисту банку. Для цього тару добро проміваємо ХАРЧОВИХ содою, обполіскуємо кілька разів и после обдаємо окропом. Колі соус Повністю охолоне до кімнатної температури, акуратно переліваємо его в чисту Ємність. Щільно закріваємо посуд капроновою кришкою и ставімие Ємність в холодильник.

Крок 3: Готуємо часник для соусу «барбекю»

Часнікові зубчики перекладаємо на обробну дошку и натіскаємо на них рукояткою від ножа. После цього легко знімаємо лушпіння з ОВОЧЕВЕ інгредієнта. Потім КОЖЕН зубчик с помощью того ж Гостра інвентарю нарізаємо впоперек на невелікі частиночки и перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: Готуємо ріпчасту цибулю для соусу «барбекю»

Помощью кухонного ножа очіщаємо цибулю від лушпіння и проміваємо інгредієнт під теплою проточною водою. Потім перекладаємо овочей на обробну дошку и с помощью того ж Гостра інвентарю розрізаємо овочевий інгредієнт на две части. Одну з частин помощью того ж інвентарю нарізаємо на півкільця и перекладаємо в тарілку з часником.

Крок 5: Готуємо корінь селери для соусу «барбекю»

Перед вживанням корінь селери добро проміваємо під проточною водою. Потім зрізаємо верхню и нижню часть коренеплоди кухонним ножем. После - знімаємо шкірку з боків овощечисткой або тім же Гостра інвентарем. Нарізаємо корінь поперек на кілька Середніх за величиною шматочків. Увага: чістіті коренеплід звітність, перед самим его! застосування, так як овочей на повітрі очень Швидко темніє. Щоб корінь селери НЕ потемнів, его можна скропити лимонним соком або покласти у Солоні воду. Шматочкі кореня селери перекладаємо в тарілку до решті подрібненім ОВОЧЕВЕ інгредієнтів.

Крок 6: подрібнюємо чорний перець горошком для соусу «барбекю»

Горошок чорного Запашного перцю вікладаємо в ступку и добро розтіраємо его до стану однорідної дрібної крихти. Потім пересіпаємо Вийшла крихту в окрему невелика миску. Звичайний, можна використовуват Вже готов Мелень духмяний перець, но перець горошком, подрібненій самє перед Приготування соусу, буде набагато ароматні.

Крок 7: Готуємо соус «барбекю»

У каструлю з Товсте дном переліваємо томатну пасту и розбавляємо інгредієнт водою кімнатної температури до консістенції кетчупу. Помощью столової ложки добро перемішуємо два Інгредієнти между собою до однорідного стану. Потім ставімие Цю Ємність на середній вогонь. Поки ТОМАТНА Рідина буде нагріватіся, в Ємність блендера перекладаємо з Тарілки ОВОЧЕВЕ асорті и на середній швідкості подрібнюємо всі Інгредієнти до однорідної масі.

Потім переліваємо ОВОЧЕВЕ пюре в Ємність з закіпілої томатною пастою. Додаємо в Цю ж Ємність ворчестерскій соус, мед, яблучний оцет, діжонська гірчицю, подрібненій Запашний перець, коричневий цукор и МОРСЬКИЙ сіль. Постійно помішуючі всі Інгредієнти с помощью ручного віночка, варимо соус около 15 хвилин. Потім вогонь зменшуємо до мінімуму и варимо соус ще Протяг 8-10 хвилин до тихий пір, поки ВІН НЕ загусне. Увага: так як в соус ми додаємо гірчицю, тому заправку краще заважаті ручним віночком, щоб цею інгредієнт не взявши грудками. Відставляємо Ємність з соусом в сторону и даємо Йому охолонуті до кімнатної температури.

Остіглій соус переліваємо в чисту пляшку або банку, накріваємо зверху тару капроновою кришкою и ставімие в холодильник.

Крок 8: подаємо соуси для шашліків

Дістаємо соуси з холодильника и подаємо до столу з М'ясна стравою. Соус «барбекю» можна використовуват НЕ Тільки для барбекю, но ї для шашлика. Цім соусом змащуємо шашлики во время Приготування.

Чудово поєднується такоже з Шашлик соус «наршараб». Завдяк Йому ваше м'ясо прідбає новий дивовижності Неповторний и Незабутній смак, від которого ві Вже НЕ зможете відмовітіся.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Если ві хочете щоб соус «барбекю» ставши більш густим, тоді в кінці варіння Дода в него Трохи Картопляну Крохмаль. Альо при Авторитети НЕ забувайте очень ретельно заважаті соус, інакше ВІН Вийди з грудками.

- Если ви любите соус «барбекю» більш Гостра, тоді можете налитої в него кілька крапель табаско або Додати на кінчіку ножа кайенского перцю.

- Если у вас немає діжонськой гірчіці, тоді ві можете замініті ее звічайній гірчіцею. Альо нужно пам'ятати, что така гірчиця має більш насіченій смак и аромат.

- Если у вас немає коричневого цукру або морської СОЛІ, що не турбо. ЦІ Інгредієнти можна замініті на прості кухонні сіль и на звичайний білий цукор.

- Если ві самостійно не можете пріготуваті гранатовий сік для соусу «наршараб», тоді Придбай в супермаркеті готов натуральний гранатовий сік.

- Соус «наршараб» довгий годину может зберігатіся в холодильнику в скляній пляшці з кришкою.

- Щоб перевіріті Готовність соусу «наршараб», нужно взяти чайну ложечку Трохи заправки и перелита ее в блюдце. Колі соус охолоне в Авторитети посуді и таборі по консістенції як сметана, но Трохи рідіні, значити ВІН готов.

- Важлива знаті, что з 10 кілограм гранатових зерен виходе 2,5-3 кілограмі соусу «наршараб».